zc人体能量需要课件.pptVIP

第三章人体的能量需要;三、人体的能量需要 （一）概述 1、能量单位 2、能量的来源与能量系数 3、能量来源分配 （二）集体能量需要 1、基础代谢 2、体力活动 3、食物热效应 （三）需要量与膳食参考摄入量 1、能量需要量的测定 2、能量需要量的推算 3、膳食能量推荐摄入量 4、能量平衡 5、能量与健康;思考与讨论;一、人体能量来源 人类的能量来自食物，食物的能量最终来自太阳。 人类主要能量来源 碳水化合物 脂肪 蛋白质 乙醇也可提供部分能量。;能量单位及换算关系 ① 焦耳（joule，J）：1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。 营养学上常使用千焦耳（kJ）。 ② 卡（cal）：1cal是使1g纯水由15℃升到16℃所需要的能量。 营养学上常使用千卡（kcal）。 ;;三、产能营养素的能量系数; 每克产能营养素在体内氧化产生的净能为： 　脂 肪 39．54?95％= 37．56kJ 蛋白质 18．2?92％ ＝16．74kJ 　糖 类 17．15?98％＝16．81kJ;能量系数 每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为“生理有效能量”或“能量系数”。 碳水化合物 16.81kJ (4kcal)/g 脂肪 37.56kJ (9kcal)/g 蛋白质 16.74