微波技术在调味品中的应用.pdfVIP

《中国食品添加剂》 ChinaFoodAdditives 2004 呵o.4 微波技术在调味品中的应用 周雪松 (华南理工大学食品与生物工程学院，广州510640 摘要:微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质。本文介绍了微波技术的原理和特点，着重阐 述微波技术在调味品中的四个应用，促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取。 关健词:调味品，热反应，微波杀菌，微波干燥，微波萃取 ApplicationofMicrowaveTechnologytoCondiment ZhouXuesong (CollegeofFoodandBioengineering,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640 Abstract:Appl