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商务礼仪 陈海玉 ccs83@163.com 西餐的基本礼仪 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 饭店的预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚: 首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅,吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门 ，请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 点酒的学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟等较淡的酒 。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 如何使用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 刀与叉的使用方式 餐具的使用 左叉固定食物，右刀切割食物。 餐具由外向内取用。 几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次。 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取。 如何用手拿着吃 如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。  进食的方法 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。 色拉：用小叉食用。 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。 喝汤也有讲究 ?喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中。汤匙怀与嘴部呈5度角较好。身体的上部略微前倾。碗里面的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。 如果汤用由握环手工艺碗装，可直接拿住握环端起来喝。 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。 座姿与话语 座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中 取用较远的东西，应请别人递过来，不要离座伸手去拿。 嘴里有食物，不可谈话。 说话文明，并不要影响邻座的客人。 谈判座次礼仪 谈判是交往的一种特殊形式。由于谈判往往直接关系到双方的切实利益，因此谈判具有不可避免的严肃性。举行正式谈判时，有关各方在谈判现场具体就座的位次，要求是非常严格的，礼仪性是很强的。 从总体上讲，排列正式谈判的座次，可分为两种基本情况：双边谈判、多边谈判 １、双边谈判 　　 双边谈判，指的是由两个方面的人士所举行的谈判。 双边谈判的座次排列，主要有两种形式可供酌情选择：横桌式、竖桌式。  横桌式 　　 竖桌式  ２、多边谈判 多边谈判，在此是指由三方或三方以上人士所举行的谈判。多边谈判的座次排列，主要也可分为两种形式。　　 1、自由式　　 自由式座次排列，即各方人士在谈判时自由就座，而毋须事先正式安排座次。　　 2、主席式 主席式 　　 如何成为优秀的商务谈话高手 ? （一）交谈 成为一个成功的交谈者要素： 一是要真诚； 二是要有幽默感； 三能熟练运用各种方法进入谈话领域。 同时，不要忘记随时随地自我训练，并 学习工作范围以外的各种知识。 （二）聆听 ? ● 记住对方的名字。 ● 眼光注视发言者，并保持微笑。 ● 身体微微倾向发言者，这是“用心聆听”的肢体语言。 ● 知道对方所谈论的问题重心。 ● 表现出对话题感兴趣及愿意学习的态度。 ● 适时地做出一些反应，如点头或提出相关 问题，表示你非常用心聆听对方的讲话