不同温度贮藏鲜切生菜腐败细菌的分离及鉴定-食品与发酵工业.PDFVIP

ki．11—1802／ts．2016叭010 DOI：10．13995／j．cn 不同温度贮藏鲜切生菜腐败细菌的分离及鉴定 徐晓霞，陈安均+，桑伟娜，邓雯瑾，赵江欣，李家欣，刘兴艳 (四川农业大学食品学院，四川雅安，625014) 摘 要 以鲜切生菜为材料，对不同贮藏温度(0，4，10，25℃)货架期终点腐败细菌进行分离纯化，通过回接试 验验证其腐败性。从接种并发病的鲜切生菜中分离纯化微生物，判断是否与接种菌株一致，确定鲜切生菜的腐 rDNA序列进行分类 败细菌。从不同温度贮藏条件下共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株32株。通过16s 研究，确定该菌的分类地位，结合形态和生理生化特性进行鉴定，确定各细菌所属种。结果表明，不同温度贮藏 spp．)、欧文氏 条件下鲜切生菜茵相较为复杂，其中革兰氏阴性菌占优势地位，主要包括假单胞菌(ne“domo