遂溪吴村村民饮食与健康的调查研究课件.pptVIP

遂溪吴村村民对大学生三下乡的态度的调查研究;湛江师范学院2010年社会实践优秀调研论文作品申报书 ;【摘 要】饮食健康问题，已引起了吴村村民的关注和重视。村民的营养不良、胃病等疾病的发病率逐年上升，普遍引起村民对饮食的担心。为了提高村民科学饮食获得人体所必需的各种营养素，注意食品的合理搭配和饮食习惯的意识，同时，认识到合理的搭配和恰当的烹饪方式亦能提高食品的营养价值，从而促进身体健康。本文根据目前乡村中村民的饮食习惯与健康的现状，针对发现所存在的问题提出了一些相关的建议。 【关键词】吴村村民 饮食 健康 对策 1 背景 1.1 引言 随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，人们的健康意识越来越强，在身体健康上的花费也越来越多。如，收看健康电视节目，注意日常生活的饮食搭配，对身体进行定期检查等。“身体是???命的本钱”，只有身体健康情况良好，才会对生活产生自信心，将精力更好地投入到学习工作中。通过对村民饮食与健康的调查研究，;1.2 饮食与健康 饮食是维持人体生命的必需行为，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：“病从口入。”饮食不当招致疾病，饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病。大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。因此注意饮食调理，做好人体的健康和疾病的防治，日常也需要特别加以注意，并加以调理。;2.1 调查对象 遂溪县城月镇吴村位于广东省湛江市遂溪县城月镇南端20公里处，始建于元代，也是著名的抗日革命根据地，原湖南省军区副司令员唐才猷将军就出自该村。为了进一步了解乡镇中村民的饮食与健康情况，本次调查对象包括，城月镇吴村村委会干部，吴村小学老师、城月镇吴村村民（包括新、旧村），采取抽样方法进行调查。根据实际情况进行发放问卷，共发放调查问卷80份，回收有效问卷76份，有效率95％。其中从性别看，男性占38.9％，女性占61.1%；从学历来看，小学未毕业占19.4%，小学占22.6%，初中占35.4%，高中占19.4%，大专或本科占3.2%。进行访谈式调查20次，官渡中学领导4人、老师10人，政府和居委会6人。调查对象囊括了政府官员、学校教师、学生及家长。 2.2 调查工具 我们通过发放问卷调查、走访访谈形式，对吴村的村民进行饮食与健康的调查。其中访谈主要是通过聊天的形式了解村民对健康与饮食的认识，了解他们对健康的态度以及健康知识的关注及与学习程度等。; 通过对调查问卷的整理，本文就原始的调查数据进行了统计与分析，发现城月镇吴村在饮食与健康中存在以下问题。;村民水果每天平均摄取量;4、对饮食健康重视度低 在调查中据居民回答，若医生告诉他们体内缺乏营养素，有56.4%的村民会倾向膳食调理补充；9.7%的村民会通过吃营养药进行补充；令人吃惊的是33.9%的村民对此将不加理会。即使大部分的人们知道，油炸类食品有害身体健康，并含有大量的致癌物质，而冰冻食品不新鲜，且多吃会对胃产生很大影响。但是他们表示因为比较喜欢吃，所以还是会不时地吃一些油炸或冰冻的食品。 图四;您怎样看待饮食健康这个问题？ 表二; 1、饮食结构要多样化、均衡膳食、合理搭配。 有句古话：“五谷为养，不果为助，五畜为益，五叶为充。”即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高营养的利用率。因为各种食品含有不同的营养价值，混合食用时，各种营养素互为补充，大大提高了食物营养的利用率。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，达到均衡膳食，促进身体健康。均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大营养素摄入量百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。其次搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用。?如我们常吃的“西红柿炒鸡蛋”其实就是食物搭配中最成功的例子之一，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)和各种维生素，比如B族维生素(维生素食品)、尼克酸、卵磷脂(卵磷脂食品)等，但惟独缺少维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。; 俗