宴请礼仪培训教材(PPT)1.pptVIP

;; ;明确宴请目的、名义 确定宴请的规格、形式 确定时间、地点、范围 预订菜谱、制发请柬 讲究桌次、座次礼仪 ; 宴请规格就是指出席各种宴请的人员的身份、地位等。一般以主办方活动的性质和准备出席的人的最高身份地位或客方可能应邀出 席者的身份地位来确定宴会的规格。规格过高或过低都不合礼仪。 宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。;宴请的形式;（二）选择宴请的时间、地点、范围;（三）预订菜谱和制发请柬;（四）桌次、座次礼仪;1;门;1; 三桌正排; 四桌横排;门;2.中餐座次排列礼仪;一位主人招待客人;;特别说明： 桌数较多时，各桌第一主人应尽量面朝主桌的第一主人，也可与主桌的主人位置相同。;3.西餐座次礼仪;西餐宴会宾主座次排序见图① - ③;图②;特别说明： 按国外习惯，餐桌上座次以女主人为准，男女穿插安排。如：主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方，这和我国的习惯不同。;4.中、西餐餐具的区别;;;;操办宴会的注意事项;（五）宴会进行中的礼仪 1.迎候宾客：主人和主宾的地位重要。 2.席间招待宾客的礼仪：斟酒、敬酒、布菜、节目、交流。 3.中餐上菜顺序：冷盘-热菜-汤菜-甜食、主食、水果。但广东一带，通常先上汤菜。 4.不必过