第8章专业旅游服务的心理要求p对pt课件.pptVIP

8.2.2餐饮服务策略 1.加强就餐环境的设计，突出餐饮主题和文化氛围 餐厅就餐环境的好坏，决定着客人的第一印象和感觉，而且这种心理认知会始终保留在客人的心中，很难改变和消失。 餐厅环境的构成包括多方面，如空间的大小与高低、照明方式的选择、色彩的运用、背景音乐的设置、家具的式样与材质、餐具的造型与色泽、服务人员的着装设计和服务态度等都从不同的角度影响着客人对环境的判断和感受，形成一个统一的主题。 2.加强对服务人员的培训，提供优质 的服务 餐厅服务人员亲切真诚的问候令人如沐春风；恰到好处的餐位安排可以放松客人的情绪；快捷的点菜服务和适当的推荐是对客人的体贴和关心；灵活机变的席间服务为客人提供了极大的方便和自由空间；准确、快速的结账服务不忘对客人表示谢意让客人舒心；行云流水般的接待服务会让客人感到这是一次难忘而愉快的经历。 饭店要加强对服务人员心理素质和服务意识的培养，加强服务技能的培训和相关知识的学习，提供良好的工作氛围和条件，引导他们形成比较稳定的服务心理，正确看待服务工作的重要性，从而保证餐厅服务质量的连续性。 怎样做好餐饮服务 1．创立餐厅的特色名菜 2．塑造赏心悦目的形象 3．缩短顾客等候的时间 4．宾至如归，顾客至上 8.3.1旅游者的心理需求 1．旅游者共同的心理 （1）美好的期望心理（2）安全保障心理