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( Agric lt ral History of China) 200511
*
16 17
周正庆
( , 510632)
= 16 世纪中期至17 世纪初, 我国制糖技术和甘蔗种植技术取得了较大的突破, 明嘉靖 间白糖的发
明, 以及当时人对甘蔗种植技术的总结, 均代表了封建社会蔗糖业生产力水平, 这种突破性成果给封建社会的经济
发展与民众的社会生活带来了较为深远的影响
= 蔗糖业; 制糖技术; 甘蔗种植
= S- 09 = A = 1000- 4459( 2005) 01- 0045- 08
Sugar Industry Manufacture Technique Development andIts Effect in
China from the Middle of 16th to Early 17th
ZHOUZheng- qing
( Dep art ment of H istory , Jinan Univ ersi ty , Guangz hou 510632)
Abstract: From the middle of 16th cent ry to the beginning of 17th cent ry, the s garrefining and
s garcane techniq e had a breakthro gh. It represented the s gar prod ction level in the fe dal society,
and had m lti- dimensional impacts on social economy and people.
Key ords: s gar ind stry; s gar refining; s garcame techniq e
16 17 , ,
[ 1] [ 2]
, , 16
, 16 17 , ; [3] ( P610)
[4-5]
,
, , 5
6[ 6] 56[7] 5
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,
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* [ ] 2004- 02-10
[ ] ( 1964- ) , , ,
) 45 )
20051 1
16 , ,
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,
16 17 , , 150
, , 56,
, ,
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, 1898 ,
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, ( 1887) , ; [ 10] (P98) 1910 ,
[ 11] ( P1005- 1006)
, , ,
, , , 16 1934
,
1934 1934
, , ,
, 16 17 ,
, , ,
, ,
,
( 一) 制糖工具的发明
, / 05
6,/ 0:
凡造糖车, 制用横板二片, 长五尺, 厚五寸, 阔二尺, 两头凿眼安柱, 上笋出少许, 下笋出
板二三尺, 埋筑土内, 使安稳不摇上板中凿二眼, 并列巨轴二根( 木用至坚者重) , 轴
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