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食品与营养参考 译·爱行动项目组 译 译·爱项目——白血病患者服务手册翻译公益行动 1 /wiki/译爱 食品与营养参考 目 录 1 人人好营养 4 2 癌症治疗中和治疗后的营养 7 3 食品安全 7 4 癌症的药物治疗与营养 9 5 调节食欲 10 6 体重增加 13 7 牙齿的健康 13 8 足量饮水 14 9 嗜中性粒细胞减少症的饮食注意事项 16 10 营养师和营养学家 17 11 营养信息评估 18 12 相关资源 20 13 鸣 谢 24 2 译·爱项目——白血病患者服务手册翻译公益行动 /wiki/译爱 食品与营养参考 译·爱项目——白血病患者服务手册翻译公益行动 3 /wiki/译爱 食品与营养参考 1 人人好营养 民以食为天。吃了什么、吃了多少都将直接影响我们的体能、 情绪甚至对自身身体状况的判断。 健康的生活方式对我们很重要。它既能维持身体强健，又可 以强化免疫系统（主要由抗感染的细胞和蛋白质组成），还可以 降低罹患一些疾病的风险——其中包括某些心脏病和癌症。 健康的生活方式包括很多内容，健康的饮食便是其中重要的 一部分。许多营养专家认为，对每一个人，包括癌症康复者在内， 吃得种类多样、营养全面才算吃得健康。例如需要在以下三方面 之间保证饮食平衡： 水果和蔬菜 五谷杂粮 低脂高蛋白食物，如鱼，瘦肉和家禽 水果、蔬菜、五谷杂粮以及其它植物性食品中存在着一些天 然化合物。这些化合物就是许多“食以养生”的人想了解的所谓 “植物营养素”（又名“植物化合物”）。 正是由于这些植物营养素的存在，植物才会拥有丰富的颜色、 独特的口感和气味。许多种类的营养素对人体健康有不少好处。 4 译·爱项目——白血病患者服务手册翻译公益行动 /wiki/译爱 食品与营养参考 相对于成分单一的营养补充剂，这些天然营养成分作为完整食物 吃下去更能发挥协同作用，给你带来健康保护。 若想获取植物营养素，人们可以食用各种植物性食物（如水 果、蔬菜、五谷杂粮等）。此外，香料和茶中也含有此类物质。 以下是一些关于食用水果和蔬菜的小建议： 每日摄入5-10 份的水果和蔬菜（大部分水果蔬菜1 份为半 杯量，绿色叶菜类、瓜类和浆果类1 份为1 杯量）。（译者 注：在美国，“一杯”的容量约为240 毫升，即比一瓶牛奶 的体积略大一些） 每日至少摄入1 份十字花科蔬菜，如椰菜、花椰菜、卷心菜、 芽甘蓝、羽衣甘蓝、西洋菜以及小萝卜（1 份绿色叶菜如甘 蓝为1 杯量，其他蔬菜如花椰菜则为半杯量）。 这些食物在肿瘤治疗过程中和结束后都可以放心食用，然而 医生可能会建议部分患者在治疗的特定阶段不要生吃水果 和蔬菜（参见本章第7 页《嗜中性粒细胞减少症的饮食注意 事项》） 想获得有关个人健康饮食和营养的可靠信息，请咨询： 美国饮食营养协会(ADA) 译·爱项