食物中的营养物质..pptVIP

* 第一节食物中的营养物质 1 考一考 世界上第一位成功登入太空并返回的宇航员是谁？ 世界上第一位成功登入太空并返回的宇航员是加加林。他于1961年4月12日乘坐“东方一号”航天飞船进入太空。 2 航天员在太空期间需要进行大量科学实验，甚至还要出舱活动，这些活动会消耗大量的体力和脑力。 太空食品 4 想一想 假设你是一位即将进入太空的航天员，可以带任何事物进入太空。那你会带上哪些食物？它们具有什么成分？ 3 我想带上太空的食物 食物 苹果 牛奶 成分 糖，蛋白质，脂肪，水，钙，铁，锌，磷，硒，维生素B1，B2，C，E 糖，蛋白质，脂肪，水，钙，铁，锌，磷，硒 维生素A，B1，B2，C，E 4 六大营养物质 糖 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 5 带“它们”看课本 糖类，脂肪，蛋白质营养物质有什么共同点？ 为什么不能进食的病人，仅注射葡萄糖溶液就可以维持生命？ 小明得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，主要原因是什么？ 为什么儿童，青少年及伤病员要多吃鱼，蛋和奶制品？ 6 它们是组成细胞的主要有机物，并能够为生命活动提供能量。 葡萄糖属于糖类，人体生命活动所需要的能量，主要是糖类提供的。 几天未进食，体内各类营养物质被消耗，糖类不足。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。脂肪被消耗供能，使小明脂肪明显减少。 因为它们含大量蛋白质，蛋白质能够建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 7 细胞的重要组成成分，生命活动所需能量。（主要提供物质） 消化方式：口腔 消化器官消化 小肠绒毛壁吸收 人体内部 提供能量。 8 来源：白砂糖，黄糖，水果，米饭，玉米，饮料等 种类 葡萄糖 （人体内常见） 蔗糖 淀粉 细胞的主要组成物质，重要的备用能源物质。（重要的储能物质） 特点：体积小，含能高。具保温作用；可缓冲及减少外界压力，保护内脏器官。 来源：食用油，肉类，花生，奶油等。 9 能够供能，建设身体，修复身体参与生长发育 特点：供能，但不主要；参与身体组织的建设；参与休息传递；在消化，供氧中都必不可少；维持免疫等。 来源：牛奶，豆类，鸡蛋，廋肉，鱼等。 10 测定某种食物中的能量 提出问题：（ ） 做出假设： ( ) 提示：每毫升每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的单位）。花生，核桃含能量高，易燃烧。 制定计划 取一只锥形瓶（100毫升），注入60毫升水，再固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触到锥形瓶的瓶底）。 参照书上图片安装好实验装置，并测定水温。 将一粒干燥的花生种子在酒精灯的外焰上点燃。 将刚刚点燃的花生种子尽量放到锥形瓶底部。待粒花生种子完全燃烧后，测定水温。 实验数据 种子 种子的质量（克） 水量 燃烧前的温度（℃） 燃烧后的温度（℃） 测定出的热量（焦） 计算公式： 思考一下： 1.为什么要在锥形瓶与火焰间添加一个“垫子”？ 2.实验得出是结果一定准确吗？为什么？ 3.实验过程中会产生误差吗？假如有，有哪些？假如没有,为什么？ 结果分析 得出实验结果。 判断假设是否正确。 结果分析 为什么产生的能量和第38页—第39页附表的数据有差别？为什么？ 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应该怎样做？ 改善实验。 如何制定计划 寻找食物中容易燃烧的种类。 查询相关资料为实验做好准备。 根据已有的知识与经验，来制定实验实验具体方案。（整理注意事项，防止意外事故的发生） 清点实验中所需要的实验器材。 根据制定的实验方案安装实验器材，进行实验操作。 收集实验数据。 实验完结后，要清理实验用具。 整理实验数据得出结论并分析实验结果。 根据实验结果分析。进一步改善实验。 细胞的主要成分，参与各项生命活动，作为各类营养物质及废物的溶剂并进行运输。 特点：来源广，是物质运输和代谢的载体，润滑，减少摩擦，参与身体内的化学反应，调节体温等 来源：饮用水，碳酸饮料，水果，蔬菜，米饭等。 11 需求量少，不能供能，是身体重要的组成成分。 特点：种类多；细胞与身体结构的重要组成物质；参与并维持代谢活动；调节身体酸碱平衡；维持细胞渗透压。 来源：饮料，肉类，谷类， 海鲜，内脏等。 12 *