创新设计-学业水平考试2016-2017高中化学选修五(浙江苏教版)课件专题5生命活动物质基础专题能力提升.pptVIP

答案　(1) 　 (2)(酚)羟基　酯基 (3) 或 知识框架 易错点辨析 规律方法 专题能力提升 1．葡萄糖、果糖的结构 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 多羟基醛 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3 OH —OH、 多羟基酮 2.蔗糖、麦芽糖的异同 类别 蔗糖 麦芽糖 相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2 ④都具有甜味(蔗糖更甜) 不同点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，也不能还原新制的Cu(OH)2 能发生银镜反应，能还原新制的Cu(OH)2 水解产物 葡萄糖和果糖各半 葡萄糖 来源 以甘蔗和甜菜含量最多 淀粉在酶作用下的水解产物 用途 甜味食物、制红糖、白糖等 甜味食物、制饴糖 3.淀粉和纤维素的异同 类别 淀粉 纤维素 存在 主要存在于植物的种子或块根中，其中谷类含淀粉较多 存在于一切植物中，棉 花、亚麻是含纤维素较多的植物 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构 由几百到几千个葡萄糖单元构成 由几千个葡萄糖单元构 成，每个单元中有3个醇羟基 相对分子质量 十几万到几十万 几十万到几百万 物理性质 白色、无嗅、无味的粉末状的物质，不溶于冷水 白色、无嗅、无味的粉末状的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂 化学性质 ①遇碘变蓝；②不显还原 性；③能发生水解反应，最终产物是葡萄糖 ①遇碘不变蓝；②不显还原性；③能发生水解反应，但比淀粉困难，最终产物是葡萄糖 用途 是生物体的最重要的能源物质；是一种重要的工业原 料，可以制造葡萄糖和酒精等 是某些生物的重要能源物 质；膳食纤维是人体消化过程中的重要“营养素”；普遍用于纺织工业、造纸和制造人造纤维等 相互关系 n值不同，淀粉和纤维素既不是同分异构体，也不是同系物，但都属于天然高分子化合物 4.油和脂肪的异同 物质 油 脂肪 区别 状态 常温下呈液态 常温下呈固态 结构 由不饱和高级脂肪酸生成的甘油酯 由饱和高级脂肪酸生成的甘油酯 稳定性 不太稳定，易被氧化变质 较稳定 不饱和碳原子数目 多 少 联系 ①都是混合物，无固定熔点、沸点 ②同属酯类 ③都可发生水解反应(皂化反应) ④油经过催化加氢后可转化为脂肪 5.酯和油脂的异同 类别 酯 油脂 结构特点 由酸与醇反应生成的一类有机物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油 酯，如： 化学性质 水解、燃烧 水解、氢化、燃烧 联系 油脂是一类特殊的酯 6.油脂和矿物油的比较 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有酯的性质，能水解，有的油脂兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加 热，红色变浅 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 7.蛋白质的盐析和变性 盐　析 变　性 概　念 蛋白质溶液中加浓无机盐[Na2SO4、(NH4)2SO4等]溶液，使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝 聚，丧失生理活性 对　象 高分子等(如蛋白质等) 高分子(如蛋白质)等 变化条件 浓无机盐[Na2SO4、(NH4)2SO4等]溶液 受热、紫外线、强酸、强 碱、重金属盐，某些有机物等 变化实质 物理变化(溶解度降低) 化学变化 变化过程 可逆 不可逆 用　途 分离，提纯 杀菌，消毒等 一、有机物的检验和鉴别方法 有机物的检验和鉴别，依据的是有机物的性质，尤其是不能忽略有机物的物理性质。常用到的有 1．利用有机物的溶解性 通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等 2．利用液态有机物的密度 观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与一氯乙烷。 3．利用有机物燃烧情况 如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。 4．利用有机物的官能团 思维方式为官能团→性质→方法的选择。常用的试剂与方法见下表： 物质 试剂与方法 现象与结论 饱和烃与不饱 和烃鉴别 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 苯与苯的同系 物鉴别