原创力文档标准操作程序
STANDARD OPERATION PROCEDURE
宴会：我们把对在特定场合，经预定的筵席服务，称之为宴会服务。要求服务员有过硬的服务标准技能，应变能力和整体配合意识。
一、餐前工作:
1????????? 宴会厅的布置:
根据宴会的类别、档次进行合理布置。根据餐厅布局和大小安排桌与桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜;重点突出主围（设置不同于副围颜色的席巾、台布、凳套，摆设不同样式的杯具和餐具），主台应放在面向宴会厅主门，或能够纵观全厅的位置。
做好宴会配套设施的布置和装饰（设置服务台，备烟盅、骨碟）。
检查和确认灯光、室温、音响、家私、设施的完好和适宜。
2、熟悉菜单和物品准备?????????????
g)????? 熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列菜式的服务要求， 计算餐具的用量，进行餐具的准备。
h)????? 根据台数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、毛巾仔等服务必用品，餐具及服务用品准备时要留有余地。
i)????? 根据接待情况，设置分菜台和酒水台。
j)????? 中餐宴会摆台:根据预定对酒水的要求，摆放相应的酒杯;大型餐台设大型台花;餐巾折花突出正、副主位; 将准备好的宴会菜单统一摆放。
k)????? 如果客人已安排酒水，按菜单要求备足各类酒水、饮料，并在工作台上整齐摆放。
l)????? 客到前准备好酒水、茶。
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