豆渣纤维湿法超细粉碎技术与装备研究机械设计及理论专业论文.docxVIP

摘要≤ 摘要 ≤ 摘要 ：．雪 § 本文主要对豆渣纤维的湿法超细粉碎技术及装备进行研究。首先，对豆渣纤维结构 进行分析，以断裂力学为研究依据，结合流体动力学、纤维物料粉碎理论等探索豆渣纤 维有效的粉碎方式，得出剪切粉碎是豆渣纤维物料的有效粉碎方式；并对常见的食品物 料湿法粉碎设备机理进行对比分析，通过试验验证了当前传统湿法粉碎设备不能解决豆 制品行业的豆渣粉碎问题。 其次，通过吸收与跟踪国外湿法粉碎前沿技术，针对新型湿法超细粉碎技术——高 速切割粉碎技术作出了初步的探索，主要分析了高速切割粉碎的机理、对高速切割粉碎 设备整体方案及关键部件进行设计，分析了设备结构参数及操作参数对豆渣纤维粉碎效 果的影响，并以粉碎后的平均粒径为评价指标，设计L9(33)正交试验探索了静刀片数 量(即刀片间隙)、叶轮转速、循环次数等相关参数对豆渣粉碎细度的影响，得出叶轮 转速对粉碎粒度的影响最大，刀片间隙次之，这对今后的设备优化提供了一定的实践基 础。 在此基础上，我们对豆渣工业化利用系统进行研究，主要从两个方面来进行解决： 一是解决已经产生了的豆渣，实现豆制品企业下脚料的再利用；二是进行全豆豆制品的 工艺研究，力争实现豆制品企业的清洁化、无渣化生产。重点研究了全豆豆浆的生产工 艺，并通过感官评定法确定了全豆豆浆的生产工艺及条件。 最后，对全豆豆浆的产业化进行了可行性分析。设计了全豆豆浆的生产线，对关键 设备进行选型，并对该项目进行技术经济分析，经分析研究得知，全豆豆浆的产业化项 目可以作为豆制品企业创收的新选择，为豆制品企业解决豆渣问题提供了良好的工业方 案。 关键词： 豆渣粉碎，大豆膳食纤维，湿法超细粉碎，高速切割粉碎，全豆豆制品 AbstractAbstract Abstract Abstract The technology of wet okara fiber’S ultrafine grinding is discussed here，and the equipment is designed．Firstly,the fiber stmcnlre of okara is analyzed，and shear pulverizing is proved to be the effective means of grinding okara fiber on the base of fracture mechanics，combining with fluid dynamics，theory of fiber materials crushing．After that，the mechanics of traditional wet鲥nd equipments are compared，which are proved not to be the right equipment to grind the wet okara fiber． Secondly,the new technology of wet ultrafine grinding，named high speed cutting grinding is explored，including the mechanism and s臼mcture．The machine is designed to explore the effect of key components parameters and operating parameters on the wet okara grinding．The L9(3’)orthogonal test is designed to explore the effect of the number of static blades，impeller speed，cycles；and the impeller speed is be proved to be the greatest impact． After that，the system of using industrial okara is discussed．The okara is pulverized to be added in other bean products．On the other side，the research of full-bean product is explored， aiming to achieve the enterprise clean and no-residue production．Focus on the whole soybean milk production，the process and conditions are di