配置酒调配业指导书.docVIP

题目： 配制酒调配作业指导书 制定人/日期： 审核人/日期： 批准人/日期 分发部门：生产管理部、质量管理部 生效日期： 目的： 建立35°配制酒调配作业指导书，规范调配操作。 适用范围： 本作业指导书适用于配制酒调配作业。 职责： 生产管理部负责制定、审核、修订、培训本作业指导书； 生产车间负责执行本作业指导书； 质量管理部负责批准并监督本作业指导书的执行。 依据及参考标准： 《GMP》、ISO、“GB/T 27588” 正文： 5.1 调配作业流程 准备工作 加浆 加浸膏 一级过滤 二级过滤 二次微调 三级过滤 终调 5.2 操作要点 5.2.1 准备工作 清理槽罐和管道外表面、墙面、地面卫生； 制备纯化水； 用饮用水冲洗槽罐、管道，后用纯化水冲洗一遍。 5.2.2 加浆 方法一（体积法） 测量加浆前基酒度数a，需加浆基酒体积V，目标度数b，加浆后体积Vm。 a*V Vm= （注意：需加浆量Vx≠Vm-V，受分子间作 b 用里等因素影响，1体积的酒精加1体积 的水小于2个体积。） 例：现有酒精度数65%的基酒5000L，需加浆调为35%的酒，需加浆至槽罐的刻度值： 65%*5000 Vm= =9285.7L 35% 此外，由于体积会热涨冷缩，目标度数b也需要根据实际温度和20℃时目标酒度去推算，此法只适用于粗略计算。 B. 方法二（质量法） W1%，W2%为加浆前后质量分数，W为加浆前质量。 W1% 加浆量=（ -1）W W2% 此法需要查表，并要知道加浆前质量W，精确度高，但质量较难度量。 C. 测量酒精度，用酒精计直接测量，查表进行温度校正，酒精度控制在35.5%-36%之间。 5.2.3 加浸膏 按配方量添加浸膏，将浸膏加到加浆后的酒（35%）中，酒与复合浸膏、枸杞提取物、玉竹提取物、覆盆子提取物比例为1000 : 9.836 ：0.3 : 0.06 ：0.06。 5.2.4 一级过滤（滤袋过滤） 加完浸膏后静置2天，用5μ滤袋过滤。 5.2.5 二级过滤（涂膜式硅藻土过滤） 预涂，将硅藻土粗粉与纯化水按一定比例混合，硅藻土浓度不低于3%，将搅拌均匀的预涂液泵入过滤机内，进行循环，循环流速为过滤速度的2倍左右，经过10-15min，使形成1-2mm的预涂层；再用硅藻土细粉与纯化水按一定比例混合，按以上方法进行二次预涂。 过滤，为了延长过滤周期，滤层中始终保持一定空隙率，可在酒业中添加助滤剂硅藻土，酒液与粗粉、细粉的比例为1000 : 0.5 : 0.5。 过滤过程中保持压力稳定，及防止空气进入过滤器，以免预涂层起泡或脱落。将过滤好的酒业泵入缓冲罐。 C. 反冲，反向水流冲洗，冲洗2-3min即可，冲洗量为过滤量的1%，务求彻底、干净。 D. 测酒精度，用直接酒精计法测量，差表进行温度补偿，酒精度应该在34%-34.5%。 E. 测色度，用紫外可见分光光度计进行测量，波长为340γ，吸光度A控制在7.20-7.60之间。 5.2.6二次微调 根据二次过滤后对酒精度和色度的测量、微调，计算出对大样的微调量，进行调整。 5.2.7 三级过滤（聚丙烯膜反渗透过滤） 将缓冲罐中经过二级过滤的酒液进行三级过滤，泵入大罐。 5.2.8 终调 待酒液过滤完毕，泵入大罐后，取样进行测定，用蒸馏法测定酒精度，应该在35%-35.5%之间；设定波长340γ时，吸光度A应该在7.20-7.60之间；按出厂检验检测理化指标，合格后待灌。 //