大学网络课程-食品安全与日常饮食作业.docVIP

食品安全与日常饮食绪论（四） 1方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？ A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 辐射杀菌 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 低温杀菌 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 渗透杀菌 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 干燥杀菌 正确答案： A?我的答案：A 2下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。 A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 摄入方式 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 摄入渠道 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 摄入时间 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 摄入量 正确答案： D?我的答案：D 3膨松剂可以用于面包制作。 正确答案：√?我的答案：√ 4烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。 正确答案：×?我的答案：× 5我们吃的最多的转基因的食品是（） A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 大豆 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 花生 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 蔬菜 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 水果 正确答案： A?我的答案：A 6由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。 正确答案：×?我的答案：× 环境污染对食品安全性的影响（一） 1碘缺乏造成的危害（） A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 骨质疏松 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 失明 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 个子矮小智力发育迟缓 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 耳聋 正确答案： C?我的答案：C 2没有经过人类活动影响的环境称为（）。 A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 原始环境 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 原生环境 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 理想环境 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 纯净环境 正确答案： B?我的答案：B 3原生环境的缺陷在于（）。 A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 元素分布的不均衡性 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 生物多样化 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 环境污染 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 食品安全 正确答案： A?我的答案：A 4现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。 正确答案：√?我的答案：√ 5 原生环境就一定是没有安全问题的环境。 正确答案：×?我的答案：× 环境污染对食品安全性的影响（二） 1苯影响人体的哪个系统？ A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 消化系统 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 神经系统 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 循环系统 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 呼吸系统 正确答案： B?我的答案：B 2下列哪些不包括在“三致效应”。 A、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 致残性 B、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 致癌性 C、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 致畸性 D、 HYPERLINK /work/javascript:void(0) 致突变性 正确答案： A?我的答案：A 3二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。 正确答案：√?我的答案：√ 4自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。 正确答案：×?我的答案：× 5下列哪种疾病是由于缺碘引起的。 A、 HYP