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公共营养师三级 应试资料 广东宝谏营养学院 第 PAGE \* MERGEFORMAT 第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 68 页 公共营养师 三级考试重点 （或有调整，请以学院最新提供为准） 第一章 绪论 ★★★1.营养、营养素的概念P1 1）营养是指人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢过程，利用食物中对身体有益的物质构建机体组织器官、满足生命活动需要的过程。 2）营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 ★★★2.职业道德的的基本内涵P4 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 ★★★3.职业道德的特征P4 职业道德有4方面的特征。一是特殊性和适用性；二是稳定性和连续性；三是多样性和具体性；四是自觉性和强制性。 ★★4.职业道德的作用P5 1）职业道德是企业发展的重要保障。2）职业道德具有增强企业凝聚力的作用。3）职业道德可以增强企业的竞争力。4）职业道德是个人事业成功的重要保证。 ★★★5.职业道德基本规范P5 爱岗敬业、文明礼貌、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会、勤劳节俭、遵纪守法、团结互助、开拓创新是公共营养师职业道德的基本规范。 ★★★6.爱岗敬业的具体要求P5 爱岗敬业的具体要求：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。 ★★★7.文明礼貌的具体要求P5 文明礼貌的具体要求：仪表端庄、语言规范、举止得体、待人热情。 1）仪表端庄的具体要求：着装朴素大方、鞋袜搭配合理、饰品和化妆要适当，面部、头发和手指要整洁，站姿端正。 2）语言规范的具体要求：语感自然、语气亲切、语调柔和、语流适中、语言简练；要用尊称敬语；不用忌语，说好“三声”，即招呼声、询问声、道别声；讲究语言艺术。 3）举止得体的具体要求：态度恭敬、表情从容、行为适度、形象庄重。 4）待人热情的具体要求：微笑迎客、亲切友好、主动热情。 ★★★8.诚实守信的具体要求P5 诚实守信的具体要求：一是要忠诚所属企业，诚实劳动、关心企业发展、遵守合同和契约；二是维护企业信誉，树立产品质量意识、重视服务质量、树立服务意识；三是保守企业秘密。 ★★★9.办事公道的具体要求P6 办事公道的具体要求：做到坚持真理、公私分明、公平公正、光明磊落。 ★★★10.勤劳节俭的现代意义及具体要求P6 1）勤劳节俭是中华民族的传统美德。是促进经济和社会发展的重要手段，有利于企业增产增效，有利于企业可持续发展。 2）勤劳节俭的具体要求：辛勤劳动、努力生产物质和精神财富；爱惜公共财务和社会财富；爱惜个人生活用品。 ★★★11.遵纪守法的基本要求P6 遵纪守法的基本要求：学法、知法、守法、用法，做个文明公民；自觉遵守企业纪律和规范。 从业人员遵纪守法是职业活动正常进行的基本保证。 ★★★12.团结互助的基本要求P6 团结互助的基本要求：平等尊重、顾全大局、互相学习、加强协作。 平等尊重，是指在社会生活和人们的职业活动中，不管彼此之间的社会地位、生活条件、工作性质有多大差别，都应一视同仁、平等相待、互相尊重、互相信任。 ★★13.服务群众的基本要求P6 服务群众的基本要求：真正尊重和关心群众，把群众利益放在第一位；对待群众要做到“主动、热情、周到、耐心”；不断提高服务质量，以群众满意不满意作为判断工作好坏的标准。 ★★14.奉献社会的基本要求P6 奉献社会的基本要求：对工作全身心投入，任劳任怨，不计较个人得失。 ★★15.开拓创新的重要性P6 创新是企业进步的灵魂。开拓创新的重要性主要体现在两个方面。1）优质高效需要开拓创新。服务争优要求开拓创新；盈利增加仰仗创新；效益看好需要开拓创新。2）事业发展依靠开拓创新。创新是事业快速、健康发展的巨大动力；创新是事业竞争取胜的最佳手段；创新是个人事业取得成功的关键因素。 第二章 医学基础知识 ★1.人体成分P7-8 人体是以物质为基础的一个有机体，根据人们对人体的认识程度，可以从五个层次上认识人体，即整体水平、组织水平、细胞水平、分子水平以及原子水平。 整体水平：人体可分为胎儿期、婴儿期、幼儿期、青春期、成年期以及老年期。在各个时期，身体成分呈现一定的变化。 组织水平：人体是由组织、器官、系统构成的，这样体重就等于脂肪组织、骨骼肌、骨、血液及其他内脏器官等的总和。 细胞水平：人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体组成的。 分子水平：人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质组成的。 原子水平：人体中