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蜂蜜检测技术原理及发展演变蜂蜜是一种特殊的食品是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质组分复杂营养丰富在我国吃蜂蜜最多的人群是老人儿童和病人所以它的质量更引人关注然而近年来蜂蜜品质差掺假造假的现象层出不穷严重影响市场秩序国家质检总局和国家标准化管理委员会于年月新修订了蜂蜜国家强制性标准增加了蜂蜜真实性要求明确规定蜂蜜产品中不得添加或混入任何淀粉类糖类代糖类物质并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则由于糖类物质是天然蜂蜜中的主要成分且糖浆组分的物理特征与其类似直接用糖量分析无法鉴别出真假因此在
蜂蜜检测技术原理及发展演变
蜂蜜是一种特殊的食品，是蜜蜂采集蜜源植物花蜜酿制而成的天然甜味物质，组分复杂，营养丰富。在我国吃蜂蜜最多的人群是老人、儿童和病人，所以它的质量更引人关注。然而近年来，蜂蜜品质差、掺假造假的现象层出不穷，严重影响市场秩序。国家质检总局和国家标准化管理委员会于2005年10月新修订了蜂蜜国家强制性标准（GB18796-2005），增加了蜂蜜真实性要求，明确规定蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”，并规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则。
由于糖类物质是天然蜂蜜中的主要成分，且糖浆组分的物理特征与其类似，直接用糖量分析无法鉴别出真假，因此在蜂蜜中加入转
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