《SZDBZ41-2011-食品冷链技术与管理》.pdfVIP

ICS 03.220.01 A 87 SZDB/Z 圳 市 标 准 化 指 导 性 技 术 文 件 SZDB/Z 41-2011 食品冷链技术与管理规范 2011-07-11 发布 2011-08-01 实施 深圳市市场监督管理局 发 布 SZDB/Z 41-2011 目 次 前言 II 引言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 包装 2 5 运输 2 6 储存 3 7 分拣与配送 5 8 批发与零售 5 9 其他 6 附录A （规范性附录）冷链食品储存、运输温度要求 7 附录B （规范性附录）冷链食品的抽样验收方法 8 附录C （规范性附录）冷链食品的温度测量方法 10 I SZDB/Z 41-2011 前 言 本文件是深圳市食品冷链物流发展的指导性技术 件之一。 本文件按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本指导性技术文件由深圳市交通运输委员会提出和归口。 本指导性技术文件主要起草单位：深圳市交通运输委员会、深圳职业技术学院、中粮集团 （深圳） 有限公司。 本指导性技术文件主要起草人：黄敏、马勇智、吴晓明、李子华、谢宁波、姚伟、齐海燕、刘念、 孟军齐、姜洪、陈勇、誉鼎明。 II SZDB/Z 41-2011 引 言 随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的安全和质量要求越来越高。对食品安全问题的关注， 带动了食品冷链物流的快速发展，深圳其经济发展水平决定了本地市场对冷链物流的大量需求，加之 深圳毗邻香港，来自全国的出口冷冻食品大部分通过深圳流向香港至世界各地，因此为确保食品质量 及食品安全，促进深圳食品冷链物流健康发展，参照国内外已有的食品冷链物流相关标准，结合本市 的实际情况，特制定本指导性技术 件。 III SZDB/Z 41-2011 食品冷链技术与管理规范 1 范围 本标准规定了食品冷链中的包装、运输、储存、分拣与配送、批发与零售环节的温度控制及管理 规范。 本标准适用于食品冷链物流从生产企业发货到接受地验收全过程 （不包括宅配）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本 件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 件。 《中华人民共和国食品安全法》 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15233 包装单元货物尺寸标准号 GB/T 16470 托盘单元货载 GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限 GB 50072 冷库设计规范 JT/T 650 冷藏保温厢