生物传感器在食品微生物检验中的应用..ppt

在食品微生物检验中的应用 第一节 生物传感器概述 能感受规定的被测量并按照一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，通常由敏感元件和转化、转换元件组成。 一、生物传感器的概念 由生物识别元件和信号转换器组成，能够选择性地对样品中的待测物发出响应，通过生物识别系统和电化学或其他传感器把待测物质的浓度转为电信号，根据电信号大小定量测出待测物质的浓度。 生物传感器是应用生物活性材料（如酶、蛋白质、DNA、抗体、 抗原、生物膜等）与物理或化学换能器有机结合的一门交叉学科，是物质在分子水平的快速、微量分析方法。有共同的结构：一种或数种相关生物活性材料及能把生物活性表达的信号转换为电信号的物理或化学换能器。 二、生物传感器的发展史 1962年，Clark利用酶法和离子选择电极（ISE）技术，构成了“酶电极”的雏形； 1967年，Updike将葡萄糖氧化酶固化在Clark氧电极表面，这种酶电极能反复用于血糖测定； 二、生物传感器的发展史 根据生物学反应中产生的各种信息（如光电效应、场效应、热效应、质量变化和光效应等）来设计各种更精密、灵敏的检测装置。 三、生物传感器的特点 经济、简便：一般不需要进行样品预处理，测定时一般不需要另外添加其他试剂； 专一性强； 体积小便于携带，可实验连续在线检测和现场检测； 操作系统比较简单，容易实现自动分析，准确度高； 样品用量小，响