总务处食品安全工作简报-复旦大学.PDFVIP

总务处食品安全工作简报 2018 3 年第三期 （总第 期） 复旦大学总务处餐饮管理办公室编 2018年第三季度刊 本期目录： 【检测结果】 一、食品安全委托第三方检测结果通报 二、食品安全检测实验室检测结果通报 【科普知识】 了解什么是 “糖” 【文件学习】 一、 《市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公 告》 〔2018年 第12号〕 二、上海市食品药品监督管理局关于印发 《2018年首届中国进 口博览会食品安全事故应急预案》的通知(沪食药监餐饮 〔2018〕156 号) 1 【检测结果】 一、食品安全委托第三方检测结果通报 2018年第三季度，食品安全委托第三方检测覆盖张江食堂、江湾食堂、枫 林食堂，共检测样品61个，检测项目数436项，其中不合格项目数0项，检测 合格率100%，现将检测结果通报如下： 2018年7月 第三方检测结果 （张江食堂） 食堂 食材 样品 采样餐厅 检测 检验项目 报告编号 名称 种类 名称 名称 结果 检测项目：氧乐果、乐果、甲拌磷、对硫 磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、毒死蜱、 马拉硫磷、敌敌畏、杀螟硫磷、氯氰菊酯 高危蔬 杭白菜 张江一楼 和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和 S-氰戊菊 W01806115515 合格 菜 酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰 菊酯、甲氰菊酯、百菌清 判定依据：GB 2763-2014 复旦 生产用 生产用 张江一楼 检验项目：全套 （除了两个放射性） W01806115516 合格 大学 水 水 判定依据：GB 5749-2006 食堂 检验项目：菌落总数、大肠埃希氏菌、沙 （张 门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、蜡 口水鸡 张江一楼 W01806115517 合格 江校 样芽孢杆菌、副溶血性弧菌 区一 菜肴成 判定依据：DB 31/2023-2014 楼中 品 检验项目：菌落总数、大肠埃希氏菌、沙 快餐 糖醋小 门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、蜡 张江一楼 W01806115518 合格 厅） 排 样芽孢杆菌、副溶血性弧菌 判定依据：DB 31/2023-2014 检验项目：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、 餐盘 张江一楼 W01806115519 合格