第四节,食物的进生长发育作用.pptVIP

第四节，食物的促进生长发育作用 　　 生长发育是一个连续过程，该过程既有量变，也有质变，因而形成了不同发育阶段。生长发育受遗传因素，环境因素等影响。营养是生长发育最主要的物质基础，尤其是足够的热量和优良蛋白质，各种维生素，矿物质以及微量元素等。 在影响儿童，少年生长发育的名种营养因素中，微量元素的作用日益引起重视。尤其是锌，它参与人体50多种的生物合成，在核酸代谢和蛋白质合成过程中发挥作用。当食物以谷物为主，缺乏动物摄入时更容易发生。 B族维生素类，由于都参与神经系统的生物氧化和机能维持，因而都是促进智力发育所必须的神经营养物质。 　　脑神经元和神经胶质细胞的盛衰和代谢有赖于许多必须氨基酸。 　　蛋白质、脂肪、胆固醇等组成各种脑磷脂等。 具有促进生长发育作用的食物 1，苋菜　含含多种维生素及丰富的铁、钙　　　 等矿物质。 2，虾皮　含有丰富的钙、碘及肝醣、胆固 　　　 醇。 3，胡萝卜VA 、赖氨酸。 4，味精　谷氨酸钠，代谢后能产生谷氨酸，　　　 能改善脑的代谢。 5，蛋品　含有卵磷酯。 6，酸奶　乳酸能分解乳糖，有助于儿童脑　　　　及神经系统的发育。 7，海藻　海带、海裙菜、紫菜，富含磷、　　　　钙，能促进骨骼、牙齿生长，　　　　还含有较多的铁，是儿童，孕　　　　妇良好的保健品。 8，香菇　含维生素D。 9，蜂蜜　蜂王浆　丰富的营养素和激素。 10，水果　苹果、柑橘、柠檬、香蕉含钾　元素，促进儿童肌肉生长发育。 11，微量元素　锌、铜、碘、锰、钼、氟。 * *