宋若兰-呼吸内科营养小讲堂.pptVIP

鸡汤、鱼汤、骨头汤营养价值高吗？ 科学研究证明，长时间高温烹煮后，很多的营养物质都被破坏了，如鸡鸭鱼肉的优质蛋白质都因高温而变性、维生素类（维生素C）也因高温破坏分解了。 如果只通过喝汤来补充营养，不但不能补充营养，时间久了反而会导致蛋白质缺乏、维生素C缺乏等；另外，鸡汤、鱼汤里脂肪含量高，对很多病人（如高血脂、老年病人）都不适合；鸡汤、鱼汤里还含有较高的嘌呤，嘌呤可诱发和加重痛风病人的病情；而骨头的钙基本不溶于水，不能被人体消化吸收。 所以，鸡汤、甲鱼汤、骨头汤不能全面均衡的补充营养。 不正确的饮食观念 多吃少餐。晚餐过迟。 喜吃精粮。过食肥甘。 偏食挑食。烟酒成癖。 零食、水果，当正餐。 吃得好，就是有营养。 少吃肉，营养在汤里。 肉是胆固醇，不健康。 不甜的食物含糖量低。 不良的饮食习惯 老年人在膳食上应注意哪些问题？ 合理选食，丰富的优质蛋白质，低胆固醇饮食 食物多样化，粗细搭配 餐次合理，保证一日3餐，定时定量，忌暴饮暴食。因老年生理性睡眠少，应在晚间加一餐容易消化的食物 食物应易于消化、吸收，适合老年人的生理特点，烹制多采用蒸、煮、炖等方法 少用或不用刺激性强的调料品及饮料，忌饮烈性酒 联系我们：2273787 营养咨询门诊—每周三、五、六上午 马会医学楼 二楼 营养小课堂 -呼吸内科营养讲座 临床营养科-