人力资源部安全培训-食品安全知识.pptxVIP

食品安全知识培训人力资源部;   一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性;（一）食品安全形势;; 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 ;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ;二、食品安全教育主要内容; （ 一）什么是食品安全 ;食品安全概念 ;（二）食源性疾病;食源性疾病的致病物质 有哪些;1、生物性致病物 ;细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ;真菌及其毒素 ;与食品关系密切的真菌主要有：; 要警惕发霉变质的食物！;病毒 ;寄生虫及虫卵 ;如何预防被这些寄生虫感染;2、化 学 性 因 素;农药残留 ;食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果