Q_HJM 0001S-2018熟肉制品.pdf

Q/HJM 海宁市姐妹餐饮管理有限公司企业标准 Q/HJM 0001S-2018 熟肉制品 2018-11-08 发布 2018-12-08 实施 海宁市姐妹餐饮管理有限公司 发布 Q/HJM 0001S-2018 前 言 根据《中华人民共和国标准化法》规定，结合本企业的实际生产情况，特制定本企业标准，作为组 织生产和交货验收的依据。 本标准格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》规定。 本标准指标主要依据GB 2726 《食品安全国家标准熟肉制品》、GB 2762 《食品安全国家标准食品 中污染物限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》并结合产品实际情况制定。 本标准由海宁市姐妹餐饮管理有限公司提出。 本标准起草单位：海宁市姐妹餐饮管理有限公司。 本标准主要起草人：孙少杰、陈海花。 本标准为首次发布。 I Q/HJM 0001S-2018 熟肉制品 1 范围 本标准规定了熟肉制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于3.1 定义的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13662 黄酒