后厨管理制度资料.docVIP

以店为家，相互尊重，互相帮助 共同成长！ 督察投诉部电话：8301669 后 厨 管 理 制 度 总则：没有一件无人管的事，没有一个无事管的人 人员管理制度1、作息时间为：上午9：00-14：00，下午16：20-21：00，按时上下班，不迟到，不早退。 2、工装整洁，要做到三天一洗，不留长指甲，不留长发，不留胡须，每天要有饱满的热情对待工作。 3、上班期间坚守岗位，各尽其职，严禁无事串岗，大声喧哗。 4、上班期间严禁会客，偷懒、睡觉、抽烟以及打电话。 5、上班期间严禁骂人、说脏话、打架、故意挑起事端，影响他人及后厨团结。 6、严禁无故旷工，旷工一天扣发三天工资，旷工三天者开除，被开除者停发所有工资及押金。 7、服从工作安排，严禁顶撞，对工作不找借口，要按时、保质、保量完成当班工作任务。 8、上班期间严禁和服务员开玩笑、疯闹影响他人工作。 9、按时统一开餐，不偷吃东西，不开小灶，发现后根据情况按成本价赔偿。 10、严禁偷拿酒店物品，损坏公物照价赔偿，根据情况令追加罚款。 11、员工辞职提前半个月申请，半月内人员到位后，酒店即给予办理离职手续 12、违反以上制度处以2～20元罚款，情节严重者移交公安机关。 菜品质量管理制度 1、保持菜肴卫生，严禁出现头发、沙