GrassrootsPantry豆苗居推出全新秋季餐单呈献集时令食材及窝心口味.PDFVIP

Grassroots Pantry豆苗居推出全新秋季餐單 呈獻集時令食材及窩心口味於一體的創意菜式 （香港-2017年9月27 日）今個十月，Grassroots Pantry豆苗居將推出新餐單，呈獻全新秋季 菜式及改良的經典菜式。新餐單的靈感源自餐廳創辦人及主廚Peggy Chan今年多次國外旅行 ，在時令食材及窩心口味之上，為美食增添異國風味。新菜式突顯亞洲特色，尤其反映出 Peggy近期於The Collective’s Table系列 pop-up中所使用的菲律賓食材，並將延續其探索植物 食材營養價值的一貫追求。 單點餐單中，值得食客引頸以待的全新前菜包括四川經典菜品，​紅油抄手​—— 以四川辣椒香菇 XO醬調製的手作雲吞。另一道新菜式為​蓮藕肉丸​，用新鮮調製的芝麻醬配搭烤松子、甜香料 葡萄乾、及亞麻子杜卡。此外還有Peggy近期赴老撾旅行後受啟發而製的香濃​老撾湯​，使用豆 腐沫與時令蔬菜​，以​包括胡椒木、蒔蘿、高良薑在內的草本植物入饌，配搭手作糙米麵、茄子 及炒油蔥——實乃心靈雞湯般的菜品。 手撕菠蘿蜜與佛手瓜辣醬玉米片​是另一道焦點前菜，再度突顯Peggy對植物食材的創新運用。 菠蘿蜜作為一種十分多面的超級食物可用來替代 「手撕豬肉」，再於其上配搭墨西哥辣椒腰果 芝士、佛手瓜辣醬、紫甘藍、及玉米片。 全新主菜包括​越南煎餅，​以獨具匠心的 「腰果罐頭火腿膏」為特色 ；​哈里薩辣醬烤椰菜花​的食 材包括白腰豆泥、藜麥​塔博勒沙拉​、​土耳其開心果及自製本地產無花果醬，乃一道健康而口 味豐富的煙燻菜餚 ；豆苗居2012年開業餐單中的​印度菠菜燴芝士咖喱​也將載譽歸來，菜色以 有機菠菜咖喱及豆腐芝士為主要材料，配有機全麥印度薄煎餅或印度糙米香飯一同享用。   在參觀AGREA農業社區國際基金會農場並於馬尼拉可持續峰會發表演說後，Peggy近日剛由 菲律賓回港。受到此次旅行啟發，她決定以現代食譜演繹​菲律賓特色炒粉​。菜色遁生機飲食法 製作，用海藻麵配搭烤製卷緣齒蘑菇，再以辣味脫水腰果調味。Peggy善於製作豐富的口感和 口味層次，新菜​雲南火鍋​再度突破新界線。火鍋適於兩位享用，在以五種香料調製的湯底中， 配上松露蛋黃醬，烹煮時令野蘑菇、雲南新薯仔、綠豆面、中式蔬菜及白菜、和雲南紅菜頭 「火腿」。 新餐單自然少不了甜品。新昇華的​芒果奇亞籽布甸​添加了新一季時令食材，乃經典中式燕窩甜 品的改良版本，布甸以雪燕菌替代燕窩，並於香濃的布甸之上配搭膨化​藜麥。如想品嚐淡淡秋季 滋味，更有純素食無麩質的​天然生佛手柑芝士蛋糕​，集菲律賓霹靂果、紅棗、橙黃白毫茶葉、及佛手牛 乳酒於一體，再配上素蛋白霜脆餅——此用以代替蛋清的鷹嘴豆汁乃植物食材界的最新發現。 Peggy始終處於亞洲植物食材烹飪領域的最前線，她的菜餚通過繁複多變的烹飪技巧，在保證 食物營養均衡的同時，將食材本身的口感及口味發揮得淋漓盡致。由於植物食材飲食經常受誤 解，Peggy竭力滿足儘管是口味挑剔的葷食賓客，更重要的是，為植物食材烹飪探索全新的視 角及複雜多樣的可能性。 Grassroots Pantry豆苗居聯合Conscious Cinema展映 《​PLANEAT​》 Grassroots Pantry定期放映與食物及環境相關的電影，此次將與Conscious Cinema為促進健 康生活及環境可持續討論進行長期合作。餐廳將於10月8 日星期日下午4時至7時放映由