藻蓝－富有营养保健功能的天然色素.PDFVIP

食品添加剂 藻蓝 富有营养保健功能的天然色素 - 冯亚非 温燕梅 李先文 , , 广东海洋大学理学院 湛江 ( , 524088) 摘要 藻蓝是自然界中为数不多的 集营养价值与保健功能于一身的食用天然色素 其主要成分是捕 : 、 , 光色素蛋白 藻胆蛋白 综述了藻蓝的来源 理化性质及营养保健功能 介绍了藻蓝色素的提取制备 。 、 , - 方法 藻蓝既可用作色素又可作为蛋白质营养强化剂,具有极大的开发应用价值 。