雀巢咖啡称霸世界的秘诀 北京师联教育研究所.pdfVIP

这是一本日本学者探索雀巢咖啡如何犯法霸世界饮品的专著。从雀巢咖啡独 占 70%日本市场，三十年历久不衰的原因说起，再由食品加工技术、市场行 销至广告手法等各方面详加剖析，使读者透视雀巢之所以能称霸世界的经营 秘诀，从中获得启示。 序 言 食的生活是一种文化。而各国食的文化的差异，便会造成各国食品产业 结构与内容的差异。譬如，英国是个习惯喝红茶的国家，红茶受民众喜爱的 程度因此超过了咖啡。 但是，日本这个拥有茶文化的国家，在第二次世界大战后，已被可乐和 即溶咖啡等咖啡因饮料侵略得体无完肤，使得日本消费者的日常生活品味产 生了很大的变化。在日本，可乐已因夏天的延长 （一般家庭，空气调节机已 相当普及）而迅速地成长。 另一方面，即溶咖啡的营业额也逐年提高。这里所谓的即溶咖啡，就是 指雀巢咖啡。因为其他品牌的市场占有率很小，很多人甚至不知道其他那些 品牌的名称，不知不觉间，大家一提到即溶咖啡就直觉地想到雀巢即溶咖啡。 为什么会这样呢？了解这点的人想必不多。 雀巢咖啡的发明及其成为商品上市，完全是瑞士的食品工业——雀巢公 司所促成的；而结果却对日本的饮食生活及文化方面造成很大的影响，这可 说是非常复杂的现象。 这种现象不是单纯地指行销或