四川大学BA课程 - 运营管理.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Integrating processes across the customer interaction experience is paramount if the “outside-in” view of the customer is to be attained. Doing this requires the organization to decompose its existing product or line-of-business focus and re-examine its entire customer interaction life cycle. When this is successfully done, strategy, people, process and technology are aligned to deliver consistent, quality interaction across the company’s range of products and services. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 备注：着重点是从其始到消费的全套的服务 * * 表示物流体系框架分为四个层次： 第一层：物流体系的核心。物流体系的核心是物流系统的基本概念，这是由一组最关键的核心概念组成。是物流体系的核心内核。 第二层：物流体系的四大支柱。即物流体系的基本假设、基本原理、基本技术和基本方法。 第三层：物流学科体系的理论基础。系统论提供物流系统的最根本的思维方法和逻辑。运筹学提供实现物流系统优化的技术与工具，它是系统论在物流中应用的具体方法。经济学提供物流系统资源配置的基本理论，物流系统的资源配置服从经济学的假设、原理和规律；管理学提供物流系统具体运作的基本假设、原理和规律。 第四层：物流学科体系的相关学科。现代物流的运作和管理都依赖于现代化的技术手段和条件，研究这些技术和手段的学科就成为物流学科体系的相关学科。 以上四个层次形成的物流学科体系框架与供应、制造、流通和消费四大环节具有紧密的联系。因为物流活动发生在供应、]制造、流通和消费的各个环节。 * * * * * * * * * * * * * * * * 时间：1分钟 培训方式：讲述 内容： 告诉学员，我们在这个课程中会分析两类客户的库存管理，分别是普通客户与合作伙伴的库存管理。 现在先来看普通客户的库存管理方法。 * 时间：1分钟 培训方式：讲述 内容： 普通客户的库存，是面对消费者的；是为保证消费者在售点能买到优质的可口可乐产品。 对于普通客户库存管理的方法，是用1.5倍原则。 * 时间：2分钟 方式：讲述、举例 内容： 对以上公式详细讲解。 确认学员是否明白。 举例：上次总存货箱数10箱，上次订货量8箱，本次存货量4箱，培训员依此数据，在白板上一一为学员演示计算过程。 * 时间：1分钟 方式：讲述 内容： 详细解说图片内容。 询问学员是否明白。 * 时间：3分钟 培训方式：练习 准备材料： 提前将此页打印出来，复印足够份数。 准备1-3份小礼物。 内容： 发给每人一份，请学员将计算结果填入表中；向学员说明练习时间为3分钟， 看谁算得最快最准。 控制时间3分钟；时间到时，喊停。 先不要打出答案页，让学员报出他们得出的最后一格的答案。 记住最先给出正确答案的学员。 打出下一页。 * * 时间：1分钟 培训方式：讲述 内容： 普通客户的库存，是面对消费者的；是为保证消费者在售点能买到优质的可口可乐产品。 对于普通客户库存管理的方法，是用1.5倍原则。 * * * * * * * * * * * * * * 1. 按人收费的自助餐模式与点菜收费模式在流程上的不同 既然按人收费，那么就不必有点餐、送餐等前厅的流程环节，食客自取所需即可；后厨的生产模式也变成了“订货＋补货”、生产订单单少量大的“make to stock”模式，而非点餐并按菜品收费模式的生产订单单多、量小的“make to order”模式。 2. 快餐与传统餐饮在企业内部流程上的区别 快餐对于食客的意义主要在于减少等待时间，从而缩短了整体用餐时间。而从餐饮企业内部流程的角度来说，快餐一方面要求食物加工时间要短，所以快餐企业一般选择相对快速的烹饪方式（如“炸”）和“中央厨房”等半成品加工配送模式，另一方面“立等可取”成为可能，而“送餐”（或者叫“传菜”）环节成为不必要。另外，是否还保留“送餐”（或叫号取餐）环节，是划分“现代快餐”和其它“快餐”