T_NHSP 6-2019南海食品小作坊集中管理食品小作坊通用要求.pdf

ICS 03.100.01 X 00 团 体 标 准 T/NHSP 6—2019 南海食品小作坊集中管理 食品小作坊通用要求 2019-01-12发布 2019-01-12实施 佛山市南海区食品行业协会 发 布 T/NHSP 6—2018 前  言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准起草指导单位：佛山市南海区食品药品监督管理局。 本标准由佛山市南海区食品行业协会提出和归口。 本标准主要起草单位：佛山市南海区食品行业协会、广东省精覃标准化技术服务有限公司、佛山市 南海区西樵食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区大沥食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区 罗村食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区里水仁诚食品加工中心物业管理有限公司、佛山市润阳 物业管理有限公司、佛山市南海区九江镇食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区丹灶食品集中加工 中心有限公司、佛山市南海区餐饮服务行业协会。 本标准主要起草人：谭文卿、黄永乐、梁艳芳、钟志伟、何国雄、林炳培、白灿阳、刘领华、符枝 万、吴荣开。 本标准2019年1月12日第一次修订。 I T/NHSP 6—2018 南海食品小作坊集中管理 食品小作坊通用要求 1 范围 本标准规定了在南海区各食品集中加工中心 （以下简称 “加工中心”）内从事食品加工的作坊 （以 下简称 “作坊”）的资质、责任及原料、生产、卫生、设备设施、废弃物、记录和文件管理要求。 本标准适用于佛山市南海行政辖区内各加工中心的食品加工生产作坊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 T/NHSP 1-2018 南海食品小作坊集中管理 食品集中加工中心场地建设指南 T/NHSP 4-2018 南海食品小作坊集中管理 视频监控系统基本要求 T/NHSP 5-2018 南海食品小作坊集中管理 原辅材料及食品相关产品管理规范 GB/T23734-2009 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求 GB/T 23734-2009 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 T/NHSP 1-2018中确立的术语和定义适用于本标准。 4 资质、责任 4.1 作坊经营者是食品安全直接责任人。 4.2 作坊应取得营业执照。 4.3 作坊应取得食品小作坊登记证。 4.4 作坊应不能出现以下情形： a) 未取得食品小作坊登记证或者登记证超过有效期限、被吊销、注销后仍从事食品生产经营。 b) 生产加工属于禁止生产加工类的食品或生产食品小作坊登记证载明的品种范围外的食品。 c) 使用超过保质期食品、腐败变质或者感官性状异常的食品原料。 d) 使用废弃食用油脂及其制品。 e) 采购和使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 f) 使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉及其制品。