T_NHSP 5-2019南海食品小作坊集中管理原辅材料及食品相关产品管理规范.pdf

ICS 03.100.01 X 00 团 体 标 准 T/NHSP 5—2019 南海食品小作坊集中管理 原辅材料及食品相关产品管理规范 2019-01-12发布 2019-01-12实施 佛山市南海区食品行业协会 发 布 T/NHSP 5—2018 前  言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准起草指导单位：佛山市南海区食品药品监督管理局。 本标准由佛山市南海区食品行业协会提出和归口。 本标准主要起草单位：佛山市南海区食品行业协会、广东省精覃标准化技术服务有限公司、佛山市 南海区西樵食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区大沥食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区 罗村食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区里水仁诚食品加工中心物业管理有限公司、佛山市润阳 物业管理有限公司、佛山市南海区九江镇食品集中加工中心有限公司、佛山市南海区丹灶食品集中加工 中心有限公司、佛山市南海区餐饮服务行业协会。 本标准主要起草人：谭文卿、黄永乐、梁艳芳、钟志伟、何国雄、林炳培、白灿阳、刘领华、符枝 万、吴荣开。 本标准为首次制定。 I T/NHSP 5—2018 南海食品小作坊集中管理 原辅材料及食品相关产品管理规范 1 范围 本标准规定了原辅材料及食品相关产品采购、、入库、贮存、出库、运输的管理准则。 本标准适用于佛山市南海区食品集中加工中心加工生产作坊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T23734-2009 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 国家市场监督管理局2018年12号公告 《餐饮服务食品安全操作规范》 3 采购 3.1 一般要求 3.1.1 食品原料、食品添加剂和食品相关产品应符合国家有关要求。 3.1.2 采购原辅材料应索取产品检验报告或产地证明。食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品 相关产品应当有合格证明文件。列入生产许可证管理的应使用获证产品。 3.2 作坊 3.2.1 宜建立合格供应商目录，采购时优先选择该目录的供货商。合格供应商目录实行动态管理，定 期进行评价。 3.2.2 采购的每批次肉类应经检验合格，盖有兽医卫生检验印戳或有检疫证明，分别符合GB 2707、 GB 16869及其他有关国家标准的规定。 3.2.3 禽畜血应在有资质的屠宰场采购，并索取资质证明或文件。 3.3 中心管理处 1 T/NHSP 5—2018 3.3.1