2019年红酒培训课程.pptVIP

目录 Index 第二章：把葡萄酒藏在哪（储存） 第三章：打开你的葡萄酒（服务） 第四章：品尝葡萄酒（鉴赏） 序 言：葡萄酒的赞歌 PREFACE：WineHealth CHAPTER 1：The kingdom of wine CHAPTER 2：Where should the wine be stored CHAPTER 3：Opening your wine CHAPTER 4：Enjoying wine 第一章：种类繁多的葡萄酒王国 （分类） 序 言：葡萄酒的赞歌 PREFACE：WineHealth 葡萄酒是一个健康快乐的天使，它总是带给我们轻松愉快的心情，它让葡萄的精灵带着我们的心飞舞，而不是借着酒精来逃避人生。 她不仅是时尚健康的饮料，她更是富有收藏价值的艺术品；她不仅是人际关系沟通的工具，她更是提升个品味和素质的方法，除了味觉的享受以外，她还能够给你带来思想和心灵上的震撼与洗礼。。。。。 这，就是葡萄酒的魅力！ 世界卫生组织针对全世界的健康问题，公布了维多利亚国际会议的健康宣言，定出了6种保健食品： 第一是绿茶，第二是葡萄酒，第三是豆浆，第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。 ?葡萄酒可抗氧化（抑止体内氧化自由基的产生），延缓衰老。-------单宁的秘密 ?葡萄酒可防治肾结石 ?葡萄酒可防治感冒 ?葡萄酒可提高免疫力 ?葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质 ?葡萄酒可促进消化 Wine Health 第一章：种类繁多的葡萄酒王国 （分类） CHAPTER 1：The kingdom of wine 初级篇 reliminary ?红葡萄酒 ?白葡萄酒 ?玫瑰红葡萄酒 ?干 型 ?半干型 ?半甜型 ?甜 型 按颜色区分 按含糖量区分 按酿造工艺区分 ?静态酒 ?气泡酒 ?强化葡萄酒 P ?冰酒 ?贵腐葡萄酒 ?香槟 ?雪莉酒 ?波特酒 升级篇antage ?干 型:含糖量不超过4克/升---------3克/瓶/750ml ?半干型:含糖量4--12克/升,能品尝出微弱的甜味 ?半甜型:含糖量12--45克/升 ?甜 型:含糖量45克/升以上 ?冰 酒：起源德国1765年，起因是气候太冷，葡萄内的水分结冰所致，最出名产区是德国的法尔兹(Pfalz) ?贵腐葡萄酒：是用受到贵腐菌侵害的白葡萄酿成的，吸取葡萄里的水分.法国波尔多(Bordeaux)的苏玳(Sauternes)产区 v ?强化葡萄酒:加入酒精，终止酵母的运作，使酒精含量提高到15%--22% 世界地图 法国地图 波尔多产区 Bordeaux 卢瓦尔河谷产区 Loire Valley 隆河谷产区 Rhone Valley 布根地产区 Burgundy 香槟产区 Champagne 意大利 撒丁岛 Sardegna 彼尔蒙特 Piemont 托斯卡纳 Toscana 维内多 Veneto 西班牙 里奥哈 La rioja 那瓦拉 Navarra 多罗 Ribera del duero 澳大利亚 天鹅谷 Swan valley 玛格利特河 Margaret river 维多利亚省 Victoria 西澳大南区 Great southern 巴罗莎谷 Barossa valley 南澳省 South australia 维多利亚省 New south wales 猎人谷 Hunter valley 新西兰 万宝龙 Marlborough 美国 索罗马 Sonoma 亚历山大谷 Alecander Valley 纳帕谷 Napa Valley 智利 美宝谷 Maipo Valley 卡萨布兰卡谷 Casablanca Valley 摩利谷 Maule Valley 阿根廷 曼度萨 Mendoza 拉里奥哈 La Rioja 里奥纳高Rio Negro 第二章：把葡萄酒藏在哪（储存） CHAPTER 2：Where should the wine be stored 初级篇 reliminary P ?恒温柜:适合名贵的葡萄酒 ?冰箱：喝剩下的葡萄酒 最上面（高温区）12?--22? 最下面（低温区）5?--12? ?抽真空酒塞机：杯卖（真空机+酒塞） ?货架：整齐，分类。 升级篇antage v 第三章：打开你的葡萄酒（服务） CHAPTER 3：Opening your wine ?室温：指的是原产地的温度，而不是中国的室温，在法国通常是16?C--18?C ?醒酒：把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔和单宁。 ?倒酒 ?试酒：一小口（确认酒的品质） ?红葡萄酒：1/4杯---1/3杯（挂杯） ?白葡萄酒：1/3杯---或更多（果香） ?香槟酒：2/3杯（气泡有足够的上升空间） ?软木塞PK拧