以鱼皮明胶为载体制备耐热性微胶囊-宜兰大学食品科学系-国立宜兰.DOCVIP

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2019-08-02 发布于天津
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以鱼皮明胶为载体制备耐热性微胶囊-宜兰大学食品科学系-国立宜兰.DOC

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立宜大食品科系士班目以皮明耐性微囊研究生面摘要指教授告者告日期煌老林智浩摘要本研究的目的是耐性微囊以少加工的高破因此利用及交增皮明的安定性做微囊的材皮明在添加置交互作用後吸光值明增高示皮明有混合凝效果度及存模值明增高示混合後凝能力增性度及焓值增加示混合後安定性增高以皮明及混合凝水相疏水相的型乳化液以乾燥法型乳化液以冷凝法微囊然後者可包覆多水分但安定性低因此一步以相分法微囊油脂明之型乳化液先以偏磷酸析造成相分再醯胺胺酶固化以示差瞄分析明融化度可了提高微囊的安定性後利用合乳化液以相分技多囊壁微囊配合

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