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【分類】：食安與食農教育 (課程) 【課程名稱】：主婦綠食堂 【課程時間】： 【課程地點】： 【講師】：姜淑禮等主婦聯盟講師群 【師資簡介】： 學歷：台大化學系學士、台大食品科技研究所碩士、外貿協會國企班結業。高考食品技師。烘焙(麵包)丙級證照。 經歷：台大助教、外貿協會專員 現職：家庭主婦。也是力行秀明自然農法種植的半農。主婦聯盟生活消費合作社第五屆常務理事。主婦聯盟環境保護基金會第十九屆董事。 【課程簡介】： 新竹市婦女社區大學課程綱要 （本資料係要編置於開課手冊及網站供民眾閱覽） 課程名稱：主婦綠食堂 課程編號：104B511? 課程開設理念及預期目標： 本課程特邀約主婦聯盟合作社講師群，希望此課程以廣泛的角度探討、烹調實作與參訪，讓學員們能暸解到食物的面面觀。市面上琳瑯滿目的五顏六色、香氣四溢、容 易存放的食品，建構出富足的表象。近二年食安危機一爆再爆，才讓很多人驚覺原以為是農業及食品製作技術進步的成果，其實是食品化妝師－食品添加物的功勞。 過去多數人對於食品安全及添加物議題是一知半解，或是輕忽，或是惶恐。希望能以淺顯易懂但廣泛深入的說明，期許我們在一波波的食品風暴中，因著對食物的暸 解，而能儘量避開有害食品對身體的危害，讓自身及親愛的家人、朋友能因正確的飲食而更健康，並藉由選購安全的食物開始，保護台灣農業、捍衛糧食主權、支持 友善環境的生產者及維繫地球資源的可持續性，充分飽足學員的內在心靈。 ? 課程大綱及進度： 課程大綱 週次 課程主題 教學內容 1 課程介紹 ＋綠食譜實作 說明：課程規劃及進行方式、食品安全的影響與重要性。 講師：姜淑禮 2 擇食方策 ＋綠食譜實作 影片共賞：麥胖報告。營養成分與均衡飲食簡介 講師：黃文怡 3 非吃不可 介紹醣類、蛋白質、脂肪的性質與相關議題 講師：楊婷琪 4 小兵立大功 ＋綠食譜實作 介紹蔬菜與硝酸鹽、認識當地當季蔬菜與農藥 講師：葉雪霞 5 食品化妝師 ＋綠食譜實作 添加物的安全劑量、食品標示、檢驗與食品安全 講師：黃文怡 6 自己做麵包 免揉麵包(示範與實作) 講師：彭桂枝 7 認識基改 ＋綠食譜實作 影片共賞：基改?老天爺，認識基改造物及可能的影響? 講師：姜淑禮 8 以耕作傳承農村生命 我的璞玉計畫與社區支持型農業 講師：詹武龍 9 農園參訪 參訪璞玉實驗農場 講師：詹武龍 10 ? 公共參與週(本週原來課程停上，師生改上公共參與議題活動) 11 水產與海洋永續 漁業資源的枯竭與復育、水產品的永續利用 講師：孟婉瑜 12 美味代價 ＋綠食譜實作 影片共賞：美味代價，認識食品帝國 講師：葉雪霞 13 綠食育 ＋綠食譜實作 校園午餐與綠繪本教案分享、生活家計綠指標 講師：彭桂枝 14 輻射汙染 ＋綠食譜實作 食品中輻射資訊之認識與瞭解 講師：姜淑禮 15 低碳廚房 ＋綠食譜實作 食物里程、節能烹煮、 講師：姜淑禮 16 環保清潔劑實作 香茅洗潔精，介紹環境荷爾蒙 講師：黃文怡 17 剩食與糧食自主 ＋綠食譜實作 饑荒與糧食浪費、糧食自主 講師：姜淑禮 18 安心的共購 主婦聯盟合作社，利用消費改變社會 講師：姜淑禮 【開課須知】 上課時間：星期五上午0930-1130 上課地點：綠水里集會所（博愛街106號） 學分數：2 收費方式：專案課程700,場地費：400 選課要求（學員條件）： 學員自備： 【主辦單位連絡】： 新竹市婦女社區大學 校址：新竹市民族路33號(東門國小內)｜電話：03-5256181｜傳真：03-5235086