茶叶的冲泡时间与微量元素浸出量的关系.PDFVIP

第２９卷第３期 江苏科技大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ２９ Ｎｏ３ 　 ２０１５年６月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ）　 Ｊｕｎ．２０１５ 　　　　　　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７３－４８０７．２０１５．０３．０１６ 茶叶的冲泡时间与微量元素浸出量的关系 王　瑜，毕淑云，赵婷婷，周慧凤 （长春师范大学 化学学院，吉林 长春 １３００３２） 摘　要：采用火焰原子吸收光谱法分别测定绿茶和红茶中铜、铁、锰和锌的浸出量，进而研究冲泡茶叶时间与微量元素浸出 量的关系．在冲泡时间为２～２０ｍｉｎ时，测定了绿茶（红茶）中微量元素的浸出量：铜为００６８８～０１１４９（００６４５～０１４０３） －１ －１ －１ ｇ·ｍＬ ，锰为０８５５９～２３３４１（０８０４５～２１３８７）ｇ·ｍＬ ，铁为０１５１５～０２０７５（０１４７３～０２０８８）ｇ·ｍＬ ，锌为 μ μ μ －１ ０１４９９～０１９１９（０１３９９～０１８５７）ｇ·ｍＬ ．方法的回收率和相对标准偏差（ｎ＝５）为９０９％～１０３１％ 和０１０％ ～ μ ０８２％．研究表明，当茶叶浸泡时间在２～１０ｍｉｎ时，微量元素浸出量随时间的增加而增加，１０ｍｉｎ后趋于平稳．因此，从微量 元素的角度分析，茶叶的最佳冲泡时间为１０ｍｉｎ． 关键词：火焰原子吸收光谱法；茶水；冲泡时间；微量元素；浸出量 中图分类号：Ｏ６５７３　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１６７３－４８０７（２０１５）０３－０２９４－０３ Ｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｅｘｔｒａｃｔｉｖｅａｍｏｕｎｔｏｆ ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓａｎｄｓｏａｋｉｎｇｔｉｍｅｏｆｔｅａ ＷａｎｇＹｕ，ＢｉＳｈｕｙｕｎ，ＺｈａｏＴｉｎｇｔｉｎｇ，ＺｈｏｕＨｕｉｆｅｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＣｈａｎｇｃｈｕｎＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＣｈａｎｇｃｈｕｎＪｉｌｉｎ１３００３２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｖｅａｍｏｕｎｔｏｆＣｕ，Ｍｎ，ＦｅａｎｄＺｎｉｎｇｒｅｅｎｔｅａａｎｄｂｌａｃｋｔｅａｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙＦＡＡＳ， ａｎｄｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｓｏａｋｉｎｇｔｉｍｅｏｆｔｅａａｎｄｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｖｅａｍｏｕｎｔｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｗｈｅｎｔｈｅｓｏａｋｉｎｇ ｔｉｍｅｗａｓ２～２０ｍｉｎ，ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｖｅａｍｏｕｎｔｓｏｆＣｕ，Ｍｎ，ＦｅａｎｄＺｎｉｎｇｒｅｅｎｔｅａ（ｂｌａｃｋｔｅａ）ｗｅｒｅ００６８８～ －１ －１ ０１１４９（００６４５～０１４０３）ｇ·ｍＬ ，０８５５９～２３３４１（０８０４５～２１３８７）ｇ·ｍＬ ，０１５１５～０２０７５ μ μ －１ －１ （０１４７３～０２０８８）ｇ·ｍＬ ａｎｄ０１４９９～０１９１９（０１３９９～０１８５７）ｇ·ｍＬ ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅｃｏｖ μ