瘤胃保护性氨基酸的研究与应用.pdf

专专题论述家论坛|003 ·2011 年《包被技术与高效养殖》增刊 07 瘤 胃 保 护 性 氨 基 酸 的 研 究 与 应 用 高 民 云付雨 杜瑞平 摘 要：当前，奶业正成为我国畜牧业中发展最快的产业之一。生产中为了满足高产奶牛对蛋白 质的需要，通常从提高瘤胃微生物蛋白产量和增加过瘤胃蛋白两方面采取措施，但这两者本身存在相 互制约的问题，而且经研究认为，奶牛小肠氨基酸的平衡比蛋白质总量的需求更具有营养和经济意义。 因此，开发和利用瘤胃保护氨基酸具有十分重要的意义，这也成为营养学者们研究的热点,文章就近年 来瘤胃保护性氨基酸的包被方法、奶牛生产中应用及影响因素做一概述，旨在为这一研究提供依据。 关键词： 瘤胃保护性氨基酸；包被技术；奶牛；生产应用 中图分类号： 文献标识码： 文章编号 Q517 A ：1001-991X （2011）S2-0007-04 为了减少蛋白质饲料的浪费，降低饲料蛋白质在 需要, 目前对过瘤胃保护性氨基酸的研制、应用和机 瘤胃内的降解，反刍动物研究者们采取了各种措施以 理研究已经成为反刍动物营养的热点之一。 提高饲料中蛋白质的过瘤胃量。过瘤胃蛋白的使用初 1 瘤胃保护性氨基酸的保护方法 见成效，但是进一步的研究发现，由于反刍动物小肠 1.1 化学法保护 内吸收的氨基酸数量和种类决定了蛋白质对反刍动 此法是将被保护的氨基酸转变成为氨基酸的衍 [1] 物的最终生物学价值 ，单靠增大过瘤胃蛋白的量，不 生物、类似物、聚合物和金属螯合物等，起到保护作 一定能保证家畜增产。因为在过瘤胃蛋白的使用中还 用。氨基酸的衍生物和类似物能够避开瘤胃内的转氨 存在诸多局限性，如非降解蛋白对微生物蛋白合成的 基作用，使其在瘤胃中不能被瘤胃微生物所利用，而 影响、可代谢蛋白的氨基酸组成不平衡、过瘤胃蛋白 可以在真胃中被吸收和利用，从而达到了过瘤胃保护 [4] 小肠内可能出现的不易消化现象以及瘤胃内环境的 的目的 。 目前应用较多的氨基酸类似物有蛋氨酸羟 改变、微生物合成效率的降低、食靡流通加快等带来 基类似物(MHA 或MHA 钙盐，化学全称为2-羟基-4- [2] 的过瘤胃蛋白的功效下降等等 。 甲硫基丁酸，HMB)。氨基酸衍生物有N-羟甲基-DL- 于是研究者们把重点转移到瘤胃保护性氨基酸 蛋氨酸钙、N-羟甲基-DL-蛋氨酸及其盐类、蛋氨酸亚 (RPAA) 上。瘤胃保护性氨基酸，又称过瘤胃氨基酸或 矾、二羟甲基-L 赖氨酸钙等。 [3] 瘤胃旁路氨基酸 。它的保护原理就是将氨基酸以某种 而氨基酸的金属螯合物则是将氨基酸分子与金 方法进行处理后使其被保护起来以免被瘤胃微生物 属离子螯合，形成一种较稳固的五元环螯合结构，这 所降解，安全到达小肠内被吸收利用，当然这种产品 种结构能够使得氨基酸螯合物在反刍动物瘤胃中不 必须是绿色安全且在小肠内能被有效吸收的。少量的 被微生物所分解而破坏，从而达到保护氨基酸的作 [5] RPAA 不但可以代替数量可观的瘤胃非降解蛋白 用 。主要有蛋氨酸铁、蛋氨酸铜、蛋