高中化学第3章重要的有机化合物3.3.4糖类蛋白质课件鲁科版必修2.pptVIP

-*- 第4课时　糖类　蛋白质 自主阅读 自主检测 一、糖类 1.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。 2.分类 糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。 自主阅读 自主检测 3.葡萄糖 (1)物理性质及存在。 (2)组成和结构。 自主阅读 自主检测 (3)主要化学性质。 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色氧化亚铜沉淀。 应用:这一反应可用于尿糖的检测。 自主阅读 自主检测 应用:这一反应可用于尿糖的检测。 ②在酒化酶作用下转化成乙醇。 C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2↑ (4)用途。 为人体提供能量,制药品、食品等。 二、蛋白质 1.蛋白质的存在和组成 自主阅读 自主检测 2.蛋白质的性质 (1)水解。 蛋白质水解的最终产物是氨基酸。常见氨基酸有: 自主阅读 自主检测 (2)变性。 自主阅读 自主检测 自主阅读 自主检测 (3)盐析。 (4)显色反应。 某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。 (5)蛋白质的灼烧。 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,常用此性质来鉴别蛋白质。 自主阅读 自主检测 3.蛋白质的生理功能 (1)蛋