营运部岗位说明书、核心职能、考核标准、核心流程.doc

营运部核心职能、各岗位职责说明书、考核标准、核心流程 一、营运部核心职能： 餐厅营业额目标：制定和督导餐厅各环节工作流程，达到高标准的服务和高品质的产品，以完成营业额目标； 餐厅顺畅运营；按标准和流程进行全程服务，标准制作出品，创造最佳顾客满意度； 餐厅设备管理：制定餐厅机器设备维修维护计划，定期对餐厅设备设施进行维护； 餐厅成本控制：对水、电、煤气、餐具、一次性用具、原材料进行合理化使用； 餐厅人力资源管理；餐厅人员配置合理，有序的人员晋升，专业技能的员工培训； 餐厅安全保障：保证人员、财物安全，做到安全生产，创造安全的用餐和工作环境； 餐厅卫生清洁：制定完善餐厅清洁计划，循序渐进的对餐厅进行清洁工作，创造舒适整洁的用餐和工作环境； 与各部门合作：制定与各部门配合的流程，培训督导餐厅与公司各部门之间的协作，达到顺畅沟通； 二、营运部各岗位岗位说明书： （一）营运部经理岗位职责说明： 1、负责公司餐厅营运标准、制度的执行管理工作 2、负责《餐厅营运手册》、《餐厅管理手册》等营运文件的制定、完善工作 3、制定直接下级的岗位描述，定期召开营运会议听取述职并指导、监督、检查所属下级的各项工作 4、组织起草公司营运方面的文件，保证规范性、流程化 5、审阅营运部及与其相关文件，审核下级上报的工作计划和作业文件，决定处理方式 6、组织制定区域、餐厅