高产乙酸乙酯酵母的菌种选育.pdfVIP

食 品 与 发 醇 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 46卷(第 6期)Vo1．46，No．6 高产乙酸乙酯酵母的菌种选育 胡家俊 ，李锐利 ，陈茂彬，方尚玲 (湖北工业大学 生物工程学院，湖北武汉 430068) 摘 要 ：从小曲中分离得到多株产 乙酸 乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优 良的酵母菌，再通过耐温能力实验 ，耐酒 精能力实验 ，耐酸能力实验 ，发酵后酯化力的测定 ，根据耐温 ，耐酒精 ，耐酸及产酯的综合能力进行复筛。最后选取 出 耐受性能好且产酯效率高的Yi4菌株 ，其4dN产酯量为0．465g／L。 关键词 ：酵母菌；耐温；耐酒精 ；耐酸 ；产酯 中图分类号：TQ926．1 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2010)06—0081—0003 ScreeningofEthylAcetateHighyieldYeast HUJia-jun，LIRui-li，C