8种水果酚类化合物含量与其抗糖基化作用的研究.pdfVIP

粮食与食品工业 ， ， 食品科技 Ｖｏｌ．２２２０１５Ｎｏ．４ 　　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ 种水果酚类化合物含量与 ８ 其抗糖基化作用的研究 ， ， ， ， 杨立锋 丁 强 杨菊林 刘志杏 张义喜 　 宁波卫生职业技术学院健康服务与管理学院 （ ） 宁波 ３１５１０４ 　 　 ： （ ） 。 摘 要 主要介绍了 种常见水果的多酚含量及其对糖基化终产物 的抑制作用 通 ８ ＡＧＥｓ 　 过 。 Ｆｏｌｉｎ－酚法和荧光分光光度法测定了多酚含量和抗糖基化作用 结果显示桑葚总酚含量为最 ， ； ， 。 ， 高 山楂中为最低 桑葚具有最高的抗糖基化活性 山楂为最低 摄入丰富多酚化合物含量的水果 ， ， 结论显示食物中多酚含量越高 其抗糖基化水平越高 对于 ＡＧＥｓ形成以及可能引起的糖尿病血 、 、 。 管并发症 粥样硬化 衰老过程能起到一定的积极预防作用 ： ； ； 关键词 水果 多酚 糖基化 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２０１ Ａ １６７２－５０２６２０１５０４－０７８－０４ 　　 　　 ｈｅｎｏｌｉｃ Ｓｔｕｄ ｏｎｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ ｃｏｍ ｏｕｎｄａｎｄ 　 　 　 　 　 　 ｙ ｐ ｐ 　 ａｎｔｉ－ ｌｃａｔｉｏｎａｃｔｉｖｉｔ ｉｎ８ｓｅｃｉｅｓｏｆｆｒｕｉｔｓ ｉｔｓ 　 ｇｙ 　 ｙ 　 ｐ 　 　 　 ， ， ， ， Ｙａｎ Ｌｉｆｅｎ Ｄｉ