铁肽螯合物不同组分对缺铁性贫血大鼠贫血改善的研究.pdf

第 卷第 期 水 产 学 报 年 月 文章编号 铁肽螯合物不同组分对缺铁性贫血大鼠贫血改善的研究 霍健聪 邓尚贵 励建荣 浙江海洋学院食品与医药学院浙江 舟山 渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁 锦州 摘要 为有效利用带鱼加工下脚料类资源本研究采用凝胶层析法对制备所得的带鱼加工下 脚料酶解亚铁螯合物进行了分离分级初步确定了不同分离组分的分子量及回收率采用氨基 酸自动分析仪确定了不同分子量组分的氨基酸成分与含量并进行了氨基酸评分而后通过缺 铁性贫血大鼠模型研究了不同分子量组分对大鼠贫血的改善效果 结果显示带鱼下脚料经 酶解亚铁螯合修饰和层析分离后得到 类分离产物分子量分别约为 和小 于 除组分 含有 种必需氨基酸外其他组分均属于不完全蛋白质理想氨基酸模式评 价结果表明 类螯合物氨基酸价分别达到理想氨基酸模式的 和 仍然属于质量较高的蛋白质不同分子量螯合物中铁含量存在显著差异其中以组 分 含量最高 组分 含量最低 组分 和组分 铁含量接近 和 不同分子量螯合物对大鼠体质量 血清铁血清铁结合力肝脏 和 影 响不同其中组分 对缺铁性贫血大鼠贫血改善效果最好且效果优于 组分 在螯合 物中效果最差但仍有一定改善效果 关键词 带鱼下脚料 分子量 螯合物 贫血 氨基酸 中图分类号 文献标志码 带鱼 是我国传统 四大 率也接近 长期以来 的治疗主要依 海产 中唯一能形成渔汛的大宗水产品国内捕 赖于补铁制剂尽管目前补铁制剂已经发展到第 捞与进口量约为 万 带鱼加工过程中会产 三代但由于提取成本安全性等问题的存在使 生鱼头鱼骨鱼内脏等大量下脚料约占鱼体质 得临床上治疗缺铁性贫血主要仍然依赖硫酸亚铁 量的 这类下脚料富含蛋白质矿物 等常规补铁制剂 尽管蛋白肽及氨基酸类螯合铁 质等营养成分而国内对包括带鱼加工下脚料在 是当前出现的第三代铁补充制剂具有铁元素生 内的水产品加工副产物的利用主要为用于生产低 物利用度高对人体刺激小等优点然而目前大多 值鱼粉 尽管已有部分学者发现水产品加工下脚 数氨基酸类铁补充剂主要采用化学方法制备产 料可用于生产水解蛋白或鱼露等高附加值产品 品也仅局限于牲畜饲料应用 自等 发现 但仍存在生产成本高生产工艺复杂等问题 人体肠道能够直接吸收双甘氨肽以及 如何高效利用水产品加工下脚料成为当前研究 等 首次提出肽可被整体吸收的理论后传统的 热点