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DOI：103969／j．issn．1005--6521．2016．07．048
2014年贵阳市辣椒粉微生物污染状况分析
王俊，刘敏，马韵韵，周映佑，肖丹
(贵州省食品药品检验所，贵州贵阳550004)
摘要：调查分析贵阳市部分餐饮企业销售的辣椒粉中微生物污染状况，以便了解贵州省餐饮企业销售的辣椒粉的卫
生状况。从贵阳市区的52家餐饮企业随机采集辣椒粉样品56份，按照GB4789—2010《食品微生物学检验》及GB／r
第2号标准修改单》为判定标准，56份样品中茵落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙13氏茵的超标率分别为46．43％
关键词：餐饮企业；辣椒粉；微生物；污染状况
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Guiyang
AnalysisMicroorganism Paprika
WANG Dan
Jun，LIUMin，MA
Yun—yun，ZHOUYing-you，XIAO
ProvinceFoodand
(Guizhou Drug 550004，Guizhou，China)
Inspection，Guiyang
Abstract：Tounderstandt}lehealthstatus businesssaleschili ofGuizhou mi-
catering powder province，the
in col—
contaminationof ofsection businesssales were
croorganism paprika catering Guiyangtested．Randomly
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GB4789-2010(Food
paprikasamples CateringenterprisesGuiyang，according
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examination))and examinationfood
ological GB／T4789．3-2003((Microbiologicalhygiene}were
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cording DB52／458-2004《PaprikaquMitysafety
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