焗烤马铃薯日耳曼马铃薯.DOC

焗烤馬鈴薯(日耳曼馬鈴薯) 美式經典開胃菜之一，鬆軟的馬鈴薯，加上香濃的起司，表皮烤到焦香，濃郁牽絲讓人停不了口，當作點心大人小孩都很愛。 材　 料：乳酪絲 100公克、馬鈴薯 1個、奶油 20公克、鹽 5公克、黑胡椒5公克、巴西里 5公克 使用設備：深盤 1個、鍋1個、鍋鏟1支、 做　 法： 取一鍋將馬鈴薯去皮切片2-3公分厚，蒸熟。加鹽、黑胡椒調味。 深盤稍塗奶油後、將馬鈴薯片放在深盤上備用。 乳酪絲舖於馬鈴薯上；送入烤箱 上火200℃ 下火100℃ 烤至表層呈微金黃色。 撒上乳酪粉及切碎巴西里，再放入烤箱內以200℃烤至呈金黃色即可。 焗烤馬鈴薯(改良配方) 材　 料： HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=馬鈴薯 \t _blank 馬鈴薯300公克、 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=蒜頭 \t _blank 蒜頭末2顆、 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=洋蔥末 \t _blank 洋蔥末100公克、 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=雞粉 \t _blank 乳酪絲 60公克 調味料： HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=奶油 \t _blank 奶油20公克 白醬： HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=牛奶 \t _blank 奶粉20公克、 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=鹽 \t _blank 鹽少許、中筋麵粉50公克、黑 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=胡椒粉 \t _blank 胡椒粉3公克、水200公克 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=乳酪粉 \t _blank 乳酪絲100公克 做　 法 馬鈴薯洗淨去皮切約0.4㎝厚的薄片水煮至熟約十分。 蒜頭洗淨去皮切成末、白醬材料全數混合均勻，備用。 鍋燒熱後，放入奶油，待奶油融化，將蒜末及洋蔥末放入鍋中炒香。 加入白醬材料以小火煮至濃稠，加入馬鈴薯一起拌煮入味。 備深盤內側均勻地塗上薄薄的奶油後，將馬鈴薯先放入烤盤中，再淋上白醬，表層撒上乳酪粉後，移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烤至上色，即可取出。 最後於成品中央撒上適量的巴西利末作裝飾。 炸薯條 材料:馬鈴薯條、番茄醬?調味料:鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙?粉漿: 蛋黃1顆、麵粉1小匙、水50CC、起司粉1大匙、橄欖油1大匙??做法：? 麵粉、起司粉、蛋黃、橄欖油與少許鹽拌勻，再加入少許的水拌勻。? 薯條均勻裹上粉漿，用180度油溫炸薯條，油炸到金黃即可起鍋，搭配胡椒粉、鹽與番茄醬即可。