珠海口岸进出口食品微生物检验概况-中国食品卫生杂志.PDF

干蕈外销 ,因误食有毒蕈而造成中毒 。1997 年 6 月 野生食用蕈是人们喜爱的佳肴 ,保鲜蕈罐头 ,干 28 日,孟连县南雅乡南抗村东常一 、二社 61 人上山 牛肝蕈 、干杂蕈 、油炸野生蕈等产品倍受消费者青 植树造林 , 自采蕈煮食致使 51 人中毒 ,25 人死亡 , 睐 。但野生蕈收购时 , 由于不易识别等诸多因素 ,往 经云南省卫生防疫站对食剩的蕈进行形态特征鉴 往混杂了一些不适宜食用的蕈种 ,加致加工后的野 定 , 中毒的蕈有毒伞 A manita p halloides ( Vaill ex Fr) 生蕈形态上肉眼无法识别 ,成为毒蕈中毒的诸多隐 ( ) ( ) Secr 、白毒伞 A manita verna ull ex Fr Pers ex Vitt 、刺 患 。因此 ,笔者认为 : 1 对生产经营食用蕈的宾馆 、 头毒伞 A manita echinocep hala ( Vitt ) Quel 、毒红菇 饭店 、企业推荐可食种类 ,食用蕈的专业生产 、经营 Russula emetica ( Schaeff ex Fr) Pers ex s F Gray 、臭黄 单位宜有专业蕈类鉴定人员 ,不符合规定者 ,不得从 ( ) 菇 Russula f oetens Pers ex Fr 、凤梨小牛肝蕈 B oletellus 事生产 、经营活动 。 2 通过各种渠道 、各种方式广 ananas ( Curt ) Murr 、红 网 牛 肝 蕈 B oietus luridus 泛宣传本地区有毒蕈种 ,使人们逐一认识毒蕈与可 Schaeff ex Fr 等 。1999 年 9 月 20 日, 昭通市某招待 食蕈 。熟悉和掌握各种毒蕈的特征 ,对照适合于本 所从市场上购回干牛肝蕈 ,供 60 人会议代表食用 , 地区使用彩色图谱 ,对其逐一辩认 ,结合当地群众的 ( ) 10 人发生中毒 ,经云南省卫生防疫站鉴定所食蕈中 经验 ,鉴别毒蕈防止中毒 。 3 毒蕈 目前无恰当的化 有松塔牛肝蕈 Strobilomy ces f loccop us ( Vahl ex Fr) 学检验方法 ,[ 1] 现阶段多采用形态学方法 ,但食用蕈 Karst 等 7 种可食蕈及网孢红牛肝蕈 Strobilomy ces re 与毒蕈没有非常明显而统一的识别标准 ,全世界的 ( ) [2 ] tisp orus Pat et B ak Gilb 、黄粉末牛肝蕈 Pulverobole 蕈物学家至今仍未找到区别两者的通用方法 。 为 tus ravenelii ( B erk et Curt) Murr 、苦粉孢牛肝蕈 Ty lop i 提高蕈中毒的原因查明率 、降低中毒发生率 、死亡 lus f elleus ( B ull ex Fr) Karst 等 3 种有毒牛肝蕈 。预 毒 ,应尽快研究推广简易、可靠的毒蕈中有毒物质如 防毒蕈中毒的工作重点要从农村到城市 ,常抓不懈 。 毒蝇碱 、毒肽 、毒伞肽等的化学检验方法 。 33 　误食未能鉴定毒蕈种类的蕈引起的中毒居多 。 鉴别蕈是否有毒 ,首先是根据蕈的形态学分类特征 参考文献 : 鉴定 ,多需要相应的专业人员才能进行 ,一般的医务 [ 1] 　宁工红 ,主编. 常见毒物急性中毒的简易检验与急救 人员和公众难以完成 ,这是我省 80 % 以上蕈