广西壮族自治区科学技术厅-钦州学院.DOCVIP

PAGE 4 - 2017年度钦州市科学技术奖推荐项目 公 示 一、项目名称：超声-微波对淀粉结构及其化学反应活性的影响研究 二、主要完成单位：钦州学院 三、主要完成人：石海信、陆来仙、王爱荣、胡晓熙、尹艳镇、郝媛媛 四、申报类别：自然科学奖 五、拟推荐单位：钦州学院 六、项目简介： （一）所属科学技术领域 本项目所属科学技术领域为农业、轻工和化工生物技术。 （二）简要背景 淀粉是天然可再生高聚物资源，可通过化学改性制得性质各异的改性淀粉。但在淀粉的化学变性反应中，由于淀粉颗粒是由结晶区和无定形区组成，结构致密的结晶区限制了化学试剂向淀粉内部渗透，反应只能发生在颗粒表面，从而导致淀粉反应活性较低。因此，如何提高淀粉的反应活性已成为一项重要的研究课题。本项目以超声场、微波场中的淀粉交联、酯化变性为例，探讨超声、微波诱变淀粉结构及激活淀粉反应活性的机制，以便为超声、微波技术应用于变性淀粉领域提供科学依据。 (三)主要研究内容 以广西盛产的木薯淀粉为原料，采用外场（超声、微波）合成交联酯化变性淀粉，采用XRD、SEM、FTIR、DSC/TG等分析手段研究外场预处理对木薯淀粉多尺度结构及淀粉变性反应影响情况，利用粘度计、UV-Vis等设备测量其理化性质，用超声-微波化学理论探讨超声-微波对淀粉的理化效应，探明外场因素对淀粉多尺度结构与性质影响规律，为超声-微波的工业应用以及变性淀粉企业生产性能优异变性淀粉产品提供试验设计依据与理论基础。 （四）发现点 1.发现了微波辐射下木薯淀粉结构与性质变化规律。微波辐射使淀粉分子间及分子内氢键发生变化，淀粉颗粒表面凹陷或皱褶增多，特性粘度变小。 2.发现了超声波激活淀粉酯化变性机理。超声波的空化效应使淀粉分子链的缔合羟基受到一定程度破坏，淀粉分子链发生一定程度降解，颗粒表面裂缝或凹陷增加，从而可以增加淀粉与酯化反应试剂之间的接触面积，强化酯化反应的发生。 3.发现了超声-微波协同作用强化淀粉羧甲基化变性机理。采用碱化前超声波辐射的空化作用使淀粉颗粒表面变粗糙，再利用微波内部加热作用使反应体系快速升温，达到酯化反应所需的活化能，并在快速酯化过程中抑制淀粉酯水解副反应，从而达到提高反应效率与产品取代度的双重效果。 （五）科学价值 利用超声空化效应、微波内部加热与非热效应诱变淀粉多尺度结构，成功地激活淀粉化学反应活性；探明了超声-微波作用下淀粉结构与理化性质以及化学反应活性之间的构-效关系。发展与丰富了外场强化下淀粉变性的科学理论。 （六）论文专著发表及同行引用评价情况 发表了12篇相关研究论文，其中中文核心刊6篇，SCI及EI收录论文2篇，论文被相关刊物引用率22次，所得出的重要科学结论已得到国内外同行专家的肯定并被正面引用。 七、项目知识产权情况 无 八、公开发表的论文专著 序号 论文专著名称/刊名/作者 影响因子 年卷页码 （年 卷 页） 发表时间 （年 月） 是否国内完成 SCI他 引次数 他引 总次数 1 Preparation and characterization of carboxymethyl starch under ultrasound-microwave synergistic interaction/Journal Applied Polymer Science/石海信, 尹艳镇, 焦淑菲 1.866 2014, 131(20): 40906 2014.10 是 3 3 2 微波辐射下木薯淀粉结构与性质的变化/食品科学/石海信, 方丽萍, 王爱荣, 王晓丽 0.6959 2015, 36(3): 68-75 2015.02 是 0 5 3 微波辐射淀粉热重试验及其数据的小波去噪处理/中国粮油学报/石海信, 王爱荣, 闭梅, 方丽萍, 唐杰威 0.7706 2016, 31(5): 49-55 2016.05 是 0 0 4 超声场对木薯淀粉颗粒形貌与谱学性质的影响/食品科技/石海信, 周文红, 陆来仙, 梁兴唐, 罗婷 0.4173 2014, 39(5): 234-238 2014.05 是 0 1 5 芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析/食品科学/石海信, 李桥, 陆来仙, 顾静 0.6959 2013, 34(19): 104-108 2013.10 是 0 2 6 非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备与结构表征/高校化学工程学报/陆来仙, 童张法, 石海信, 张友全 0.7165 2014, 28(6): 1315-1321 2014.12 是 0 1 7 非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的一步法合成及其性能/化工进展/陆来仙, 童张法, 石海信, 张友全 0.8272 2014, 33(2): 453-458 2014.02 是 0 3 8 微波辐射对淀粉化学变性