甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响-食品与机械.PDF

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甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响-食品与机械

第 卷第 期 , 33 6 Vol.33 No.6 年 月 2017 6 Jun .2017         : / DOI 10.13652 issn.1003-5788.2017.06.037. j 甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响 Effectsofsweetnessinhibitoron ualit and           q y   reservationoflowsweetcake p    -   王永俊 黄 敏 董庆亮 郑建仙         WANG Yon un HUANG Min DONGQin lian ZHENGJianxian   -     -   - gj g g ( , ) 华南理工大学食品科学与工程学院 广东广州 510640   ( , , Colle eo FoodScienceandEn ineerin SouthChinaUniversit o Technolo g f       g g     y f gy       , , ) Guan zhou Guan don 510640 China g g g [ ] 5 : 、 、 , 摘要 研究了甜味抑制剂添加量 白砂糖添加量 米糠油添加

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