我国食用植物油标准现状及安全标准的构建-中国食品卫生杂志.PDF

我国食用植物油标准现状及安全标准的构建———邵懿，等 —　　１８５— 食品安全标准 我国食用植物油标准现状及安全标准的构建 邵懿，刘玉洁，王君 （国家食品安全风险评估中心，北京　 １０００２２） 摘　 要：对我国现行食用植物油标准进行了梳理，同时参考国际食品法典食用油脂标准，对食用植物油重点指标 进行了对比分析，从而提出我国现行植物油标准存在的问题，对我国食用植物油安全标准的构建进行了探讨。 关键词：食用植物油；安全标准；质量标准 中图分类号：Ｒ１５５；Ｒ１５５５；ＴＳ２２７　 　 文献标志码：Ａ　 　 文章编号：１００４⁃８４５６（２０１４）０２⁃０１８５⁃０５ ＤＯＩ：１０１３５９０／ ｊ．ｃｊｆｈ．２０１４０２０２１ Ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ａｎｄ ｓａｆｅｔｙ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｃｏｎｃｅｒｎｉｎｇ ｅｄｉｂｌｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｏｉｌ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ＳＨＡＯ Ｙｉ，ＬＩＵ Ｙｕ⁃ｊｉｅ，ＷＡＮＧＪｕｎ （Ｃｈｉｎａ Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ｆｏｏｄ Ｓａｆｅｔｙ Ｒｉｓｋ Ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００２２， Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒ ａｎａｌｙｚｅｄａｎｄｃｏｍｐａｒｅｄｔｈｅｋｅｙ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓｉｎｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔ ｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆ ｅｄｉｂｌｅｖｅｇｅｔａｂｌｅｏｉｌ ｉｎｏｒｄｅｒｔｏ ｆｉｎｄ ｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｏｆｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｓｔａｎｄａｒｄｓ． Ｔｈｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｎａｔｉｏｎａｌｓａｆｅｔｙｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｅｄｉｂｌｅｖｅｇｅｔａｂｌｅｏｉｌｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｗｉｔｈ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｔｏ ｃｏｄｅｘ ｓｔａｎｄａｒｄｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｅｄｉｂｌｅ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｏｉｌ；ｓａｆｅｔｙ ｓｔａｎｄａｒｄｓ；ｑｕａｌｉｔｙ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ［１］ ［５］ 　 　 根据我国《食品安全法》 第二十二条的规定， 标准食品中真菌毒素限量》 以及国际食品法典 国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质 ［６－９］ （ＣＡＣ）食用植物油产品标准 为研究对象。 量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 １２　 研究方法 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一 本研究采用比较分析法，根据可比原则将性质 公布为食品安全国家标准。 截止目前已经公布乳 相同的指标进行对比分析。 品、真菌毒素、农兽药残留、食品添加剂使用、预包 装食品标签和营养标签等３０３ 项食品安全国家标 ２　 结果与分析 ［２］ 准，覆盖了６０００余项食品安全指标 。 ２１　 食用植物油标准现状 目前国家卫生和计划生育委员会（原卫生部） ２１１　 ＣＡＣ食用油脂标准 ［３］ 正在对我国食品标准开展清理工作 ，本文从制定 ＣＡＣ制定了Ｃｏｄｅｘ Ｓｔａｎ １９—１９８１《食用油脂通 食用植物油安全标准的角度出发，对我国食用植物 ［６］ 用标准》 、Ｃｏｄｅｘ Ｓｔａｎ ３３—１９８１《橄榄油和橄榄果 油标准现状