最初含水量越低.PPT

* * 知识点编号：ZYKC20112902030502 影响干燥速率的因素 首先回顾一下上知识点“干燥速率”中讲述的内容。 干燥速率是指单位时间内、单位干燥面积上所汽化的水分的质量，用符号U表示，单位是kg水/(m2.s)。干燥速率分为两个阶段，即恒速干燥阶段BC和降速干燥阶段CE。 1．恒速干燥阶段 干燥速率为一定值，即干燥速率保持不变，且不随物料干基含水量的变化而变化。 恒速干燥阶段又称为表面汽化控制阶段或干燥第一阶段，在该阶段，物料表面的温度基本保持为空气的湿球温度。 2．降速干燥阶段 干燥速率随干基含水率的降低不断下降。干燥速率主要取决于物料本身的结构、形状和大小等性质，而与空气性质的关系很小。降速干燥阶段又称为内部水分控制阶段或干燥第二阶段。恒速干燥阶段与降速干燥阶段的转折点C称为临界点，物料的含水量大于临界含水量的部分是非结合水分，小于临界含水量的是结合水分。 综上所述，当物料的含水量大于临近含水量时，属于恒速干燥阶段；当物料的含水量小于临界含水量时，属于降速干燥阶段；当物料的含水量为平衡含水量时，干燥速率为零。 工业生产需要加快干燥速率，以提高生产效率，如何提高干燥速率，即影响干燥速率的因素有哪些？ 影响干燥速率的因素主要有三个方面：湿物料、干燥介质、干燥设备。这三者之间又是相互联系的。 1.湿物料 湿物料的性质和形状、本身的温度、含水量都对干燥速率有影响。 (1)湿物料的性质和形状 湿物料的性质和形状包括湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚度以及水分的结合方式等。湿物料的性质和形状对干燥的第一阶段（恒速干燥阶段）的干燥速率影响很小，因此在此阶段物料干燥相当于自由水面的汽化。但物料的形状、大小和料层厚度影响着物料的临界含水量。而在干燥的第二阶段（降速干燥阶段），物料性质和形状对干燥速率的影响起决定性的因素。 一、影响干燥速率的因素 1.湿物料 (1)湿物料的性质和形状 如图1所示，图1为不同厚度胶板的干燥曲线。图中横坐标是干燥时间，纵坐标是物料（胶板）的湿度，图中有四根曲线，表示四种厚度依次为5mm，10mm，15mm，20mm的胶板，由此可看出，厚度越大的胶板，物料湿度降低就越缓慢，达到相同湿度时，所花费的时间越长，干燥速率就越慢。 图1 不同厚度胶板的干燥曲线 一、影响干燥速率的因素 1.湿物料 (2)湿物料本身的温度 物料的温度越高，则干燥速率越大。但在实际生产中，物料的温度与干燥介质的温度和湿度有关。在干燥的第一阶段（恒速干燥阶段），湿物料的温度大约为干燥介质空气的湿球温度，在干燥的第二阶段（降速干燥阶段），湿物料的温度由空气的湿球温度开始缓慢上升，向干燥介质空气的干球温度接近，当湿物料的含水量达到平衡含水时，湿物料的温度正好达到空气的干球温度。 一、影响干燥速率的因素 1.湿物料 (3)湿物料的含水量 物料的最初、最终以及临界含水量决定干燥各阶段所需时间的长短。当其它条件一定时，最初含水量越低，干燥第一阶段（恒速干燥阶段 ）时间可以缩短，提高干燥工作效率。工业生产中，常常采用机械去湿等方法降低湿物料的最初含水量，例如，生活中衣服在洗干净后，要进行脱水后再去凉晒，如图2所示。 图2 洗衣机内部（衣物脱水） 当其它条件一定时，物料的最终含水量越低，干燥时间越长，干燥第二阶段的干燥速率降的越低，但物料的最终含水量与生产工艺有关。临界含水量与物料的性质有关。 一、影响干燥速率的因素 2．干燥介质 干燥介质的温度和湿度，以及流速和流向都对干燥速率有影响。 (1)干燥介质的温度和湿度 干燥介质的温度越高、相对湿度就会越低，干燥第一阶段的速率就会越大，但是干燥介质温度的选择要以不损坏物料为原则。对某些热敏性物料，更应该选用合适的温度。在干燥过程中，采用分段中间加热方式可以避免过高的介质温度，如图3所示。 图3 分段加热干燥示意图 1-预热器；2-干燥室 一、影响干燥速率的因素 2．干燥介质 (2) 干燥介质的流速和流向 在干燥第一阶段，提高气速可以提高干燥速率，介质的流动方向垂直于物料表面时的干燥速率比平行时要大。在干燥第二阶段，气速和流向对干燥速率影响很小。 一、影响干燥速率的因素 3. 干燥器的结构 干燥器的结构对干燥速率也会有影响。图4为转筒干燥器内筒壁上不同型式的抄板。图中箭头所指方向为转筒旋转方向，转筒内为湿物料，图中显示的是不同型式的抄板对湿物料的抄起的效果