草酰乙酸与乙酰.PPT

第三章 发酵机制及发酵动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 研究内容： 1.微生物的生理代谢规律（就是各种代谢产物合成 途径及代谢调节机制）； 2.环境因素（营养条件、培养条件等）对代谢的影 响及改变代谢的措施； 第三章 发酵机制及发酵动力学 研究内容： 微生物生长过程中的质量和能量平衡 发酵过程中菌体生长速率、基质消耗速率和产物生成 速率的相互关系。 第一节 发酵工程微生物的基本代谢产物 一、微生物初级代谢及产物 微生物代谢产生的，并是微生物自身生长繁殖所 必需的代谢产物，称为初级代谢产物。 氨基酸、维生素、核苷酸、蛋白质、脂肪酸、 多糖、酶类、低级有机酸和醇 生产菌株：代谢失调的突变菌株 生物合成过程：生物化学、分子生物学 第一节 发酵工程微生物的基本代谢产物 二、微生物次级代谢及产物 微生物代谢产生的，而与菌体的生长繁殖无明确 关系的代谢产物称为次级代谢产物。 次级代谢产物与菌体生长无明确关系。 合成途径复杂，为多基因产物，影响因素很多。 重要的次级代谢产物： 1. 抗生素 2. 毒素 细菌毒素： 内毒素 G- 外毒素 G+ 真菌毒素：黄曲霉毒素 3. 激素：刺激动物生长或性器官发育的激素类物质 4. 色素： 水溶性色素 脂溶性色素 第二节 微生物代谢调控机制 微生物的代谢调节包括： 与酶生成有关的诱导作用 分解代谢产物（降解物）的阻遏作用 合成代谢终产物的反馈阻遏作用 与酶活性有关的合成代谢终产物反馈抑制作用 酶的共价修饰作用 RNA合成的氨基酸调节剂能量负荷调节 第二节 微生物代谢调控机制 二、微生物初级代谢的调节 酶活性的调节 酶合成的调节 能量负荷调节 三、微生物次级代谢的调节 初级代谢产物对次级代谢产物的调节 分解代谢产物的调节控制 诱导作用及终产物的反馈抑制 四、微生物发酵中的代谢调控 改变细胞膜的通透性 改变微生物的遗传特性 2. 酶活性的抑制 直线代谢途径中的反馈抑制 这是一种最简单的反馈抑制类型。由于终产物合成过多，使得途径中第一个酶的活性受到抑制，因而一系列中间代谢产物无法合成，最终导致终产物的合成完全停止。 (二） 酶合成的调节 酶合成调节的特点： （1）是一种在基因水平上(在原核生物中主要在转录水平上)的代谢调节 ； （2）与调节酶活性的反馈抑制等相比，是一类较间接而缓慢的调节方式 ； （3）其优点则是通过阻止酶的过量合成，有利于节约生物合成的原料和能量。 (二） 酶合成的调节 诱导物: 能促进诱导酶产生的物质称为诱导物，它可以是该酶的底物，也可以是底物类似物或是底物的前体物质。 (二） 酶合成的调节 1）同时诱导 即当诱导物加入后，微生物能同时或几乎同时诱 导几种酶的合成，它主要存在于短的代谢途径中。 2）顺序诱导： 即先合成能分解底物的酶，再依次合成分解各中 间代谢物的酶，以达到对较复杂代谢途径的分段 调节。 例如，将乳糖加入到E．coli培养基中后，即可同时诱导出 β-半乳糖苷透性酶、β-半乳糖苷酶和半乳糖苷转乙 酰酶的合成。 (二） 酶合成的调节 (二） 酶合成的调节 b. 分支代谢途径（多价阻遏作用）： 每种末端产物仅专一地阻遏合成它的那条分支途径的酶。 代谢途径分支点以前的“公共酶”仅受所有分支途径末端产物的 阻遏，此即称多价阻遏作用。 芳香族氨基酸、天冬氨酸族和丙酮酸族氨基酸的生物合成中 的反馈阻遏就是最典型的例子。 (二） 酶合成的调节 (三） 能量负荷调节 　　新陈代谢： 　　是指发生在活细胞中的各种分解代谢（catabolism）和合 　　成代谢（anabolism）的总和。 　　 新陈代谢=分解代谢+合成代谢 (三） 能量负荷调节 能量负荷调节： 对利用ATP的合成代谢的酶活性或形成ATP的分解途径的 酶活性的调节，于是ATP含量的变化将引起与这些合成酶、分 解酶相关的代谢反应的变化，由此调节某些产物的生物合成。 细胞内ATP含量很可能是调控抗生素基因表达的一种效应； 磷酸盐的有害作用： 也可能是过量磷酸盐引起高能负荷抑制生物合成，而不是 对磷酸酶的反馈抑制或阻遏。 第