香料挥发性成分的研究与应用.PDF

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2019-02-05 发布于天津
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香料挥发性成分的研究与应用

第16 卷无锡轻工大学学报 Vol. 16 第4 期 JOURNAL OF WU XI UNIVERSIT Y OF LIGHT INDUSTRY 1997 No. 4 香料挥发性成分的研究与应用肉豆蔻风味与口腔清洁剂汤　坚　袁身淑　刘扬岷　王林祥　　　 . . O S Kw asi ( , 14036) ( ) 应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化物有抑菌作用, 用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌。肉豆蔻; 萜类化物; 质谱; 口腔清洁剂; 白色念株菌 TS 64. 3 0 ( Myristica Frangrans Houtt, nutmeg ) ( Moluccas) ( Grenada) , [ 1] , , , , , , , , 1 1. 1 , 1. 2 1( Simultaneous Distilation-extractor , SDE) . 10 g 100 g/ L , , h. ( - ) . , , T hermo desorption , , , 0 0 . Tenax GC h min 1. 3 1. 3. 1　色谱条件　50mHP-l 0. 5mm , , : 1996-03- 1 : , , 1945 5 , 4 : 5 1 ml/ min. : 40 5 min, 4 / min 1 0 , 10 / min 0 10 min, 30 , 150. 1. 3. 2　质谱条件　Finnigan MAT 4610 , 70 eV, 0. 5 mA, 1050 V, 0 , 190 , 33500 / . AM U s 1. 4 , , , KOH , HCl pH= , , , 50 , -- -( - - - mg Amino [ ] methyl propanol, AMP) , 170 h, , 1. 4. 1　色谱条件　50 m HP-1 , 80 , min. 5 / min 50 , 30 min. 1. 4. 2　质谱条件 60 , 1. 3. 2 2. 1 2. 1. 1　萜类化物为主体构成了肉豆蔻的香味　SDE Tenax G C , 1 NB [ 3] , EPA/ NIH [ 4] , 30 ( 1) . 0 , ( 11 ) , ( 5 ) , ( 4 ) ( ) -( -Pinene